那是美國飲食風潮的第一個黃金時代，當然那些倡導者在推廣時不會訴諸時尚語言，而是和現在一樣，說成是“科學飲食”。當時最先進的營養科學主張，吃肉會促進結腸中有毒細菌的生長。為了對抗這些為害之物，凱洛格醫生貶低肉類的價值，并從病人的消化道兩端灌入大量保加利亞酸奶，以便進行兩面夾擊。雖然我們會覺得追尋這類飲食風潮的人很可笑，但我們也不盡然就沒那么容易受騙。目前正風行的阿特金斯學派的代謝理論指出，身體一旦缺...