布理勒特–薩瓦林在同一章中犀利地劃分了飲食的各種樂趣。“得償所愿時直接而真實的感受”是人類與動物所共有的，但“餐桌上的樂趣”則由人類獨享。后者包含“與用餐息息相關的各種環(huán)境、事物與人物所激發(fā)的深沉感動”。對布理勒特–薩瓦林而言，這些感覺組成了文明中的耀眼果實。我們在餐桌上共享的每一餐，從幾乎顧不上說話地滿足我們的口腹之欲，到后來的高談闊論，就代表了從自然到文明的演化。餐桌上的樂趣始于飲食（在布理勒...