卡車會將裝滿的蔬菜送往圣胡安包蒂斯塔（San Juan Bautista）的加工廠，這個加工廠是個占地180000多平方米的大冰庫，生菜在此分級、混合、清洗、干燥與包裝，全程溫度都保持在2℃。加工廠的員工大多是墨西哥人，身穿全罩式隔離服。他們將箱子中的芝麻菜、紫葉菊苣和菊苣倒入含有稀釋消毒水的不銹鋼流動溝槽中，每片葉子在此先進行三次清洗。若從上頭俯視，這整套生菜清洗包裝流程就像是一臺巨大精密的魯布...