[70]約翰·查普曼（John Chapman），外號“蘋果佬”（Johnny Appleseed），是美國歷史上蘋果種植界的一位傳奇人物。——譯者注

[71]“culture”一詞既可指“（細菌、細胞組織等的）培養”，又可指“（特定民族、人民或社會團體的）文化；文明”。——譯者注

[72]乳酸桿菌（Lactobacillus）是一種常見細菌，能把糖類（包括乳糖）轉化成乳酸。“...