（三）空氣——全麥鄉(xiāng)村面包

該全麥鄉(xiāng)村面包制作方法是以查德·羅伯遜在《唐緹面包》中的介紹為基礎(chǔ)修改而成。查德介紹的方法使用白面，只要代之以全麥面粉，就可以做出美味可口的全麥面包。但是，采用本書介紹的方法，做出來的面包會更松軟可口。本方法要求75%的全麥面粉，該比例也可根據(jù)個人喜好稍作調(diào)整。根據(jù)面包制作的習慣，計量時不采用體積，而采用重量。在按照本方法制作面包時，你需要準備一只精確到克的電...