很明顯，野生酵母菌經常這樣干。野生酵母菌發酵的液態糖中，最多只會含有5%的酒精。“橡木桶”的年輕售貨員凱爾·阿爾卡拉告訴我，酒精含量一到這個水平，酵母菌就會“撂挑子”。5%的酒精（即10個酒精純度）簡直是自然界中發酵飲料的標準純度。動物很少發生酒精中毒的問題，原因可能就在這里。此外，蜂蜜是酵母菌難以攻克的堡壘，這是因為蜂蜜里含有各種各樣的抗菌化合物，可以防止蜂蜜變質。站在蜜蜂的立場來看，蜂蜜發酵就...