老干媽炒鱔片

材料

鱔魚400克，芹菜段適量

調味料

鹽3克，紅尖椒30克，老干媽10克，食用油、姜絲、蒜末、花椒、料酒、高湯各適量

制作方法

?鱔魚洗凈切片，用鹽、料酒腌漬約5分鐘；芹菜段焯熟備用。

?起鍋入油，將姜絲、花椒、蒜末倒入，煸出香味后放入紅尖椒并炒至半熟，加鱔魚段、芹菜段接著加入老干媽、料酒、高湯，爆炒2分鐘，即可裝盤。