9 弟隨兄行

義弟“乳酸桿菌”的才干并不遜于仁兄，而且在大自然里還有著龐大的種群。您看，酸奶、酸菜、泡菜……都是它的杰作。乳酸桿菌廣泛存于人體的口腔、泌尿生殖道和胃腸道內(nèi)。大量實驗證實，人體內(nèi)的多種乳酸桿菌可對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用；腸道內(nèi)乳酸桿菌能分解糖類，產(chǎn)生大量乳酸，從而抑制致病菌、腐敗菌的繁殖；乳酸桿菌能合成維生素B，并且具有參與的食物消化的作用。

乳酸桿菌

兒童口腔中的乳酸桿菌可以防止艾滋病毒在兒童體內(nèi)擴(kuò)散。乳酸桿菌能夠通過自己產(chǎn)生的一種蛋白質(zhì)，緊緊地將自己固定在口腔膜和消化道膜壁上。這種蛋白質(zhì)能捕捉艾滋病毒，并牢固地附在艾滋病毒的外殼上，抑制艾滋病毒的蔓延。

干擾素是病毒侵入細(xì)胞后產(chǎn)生的一種糖蛋白。它可以干擾另一種病毒的感染和復(fù)制，具有抗病毒、抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)功能。采用生物工程技術(shù)，有望將乳酸桿菌作為產(chǎn)生α干擾素的載體，獲得的制劑可以治療細(xì)菌性陰道炎和滴蟲炎，而且能防治陰道及外陰的病毒感染。還可制作以乳酸桿菌為載體的新一代脫敏用塵螨疫苗，以及研制抗瘧原蟲、血吸蟲和弓形蟲等寄生蟲疾病的疫苗。

乳酸桿菌發(fā)酵食品具有很悠久的歷史。當(dāng)今世界食品工業(yè)發(fā)展的潮流是營養(yǎng)保健食品，即不僅具有一般食品所具有的營養(yǎng)和色、香、味，而且還具有調(diào)節(jié)人體生理功能的食品。乳酸桿菌發(fā)酵食品屬于營養(yǎng)保健食品。因此，這將是一次全新的食品工業(yè)革命。