1 好吃的開胃涼菜
蓑衣黃瓜 清淡爽口
主料
黃瓜250克。
輔料
姜末、鹽、白醋、白糖、蔥絲、干朝天椒、白芝麻、植物油各適量。
做法
1．黃瓜洗凈，切去兩頭，整根切出蓑衣花刀，加鹽腌漬5～10分鐘，擠去水分；干朝天椒去蒂，切絲；白芝麻挑去雜質(zhì)。
2．鍋置火上燒熱，倒入植物油，炒香姜末，加朝天椒絲煸出紅油，再淋入適量清水，用鹽、白醋、白糖調(diào)味，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，盛出，制成調(diào)味汁，自然冷卻。
3．取盤，放入切好的黃瓜，放上蔥絲，均勻地淋入調(diào)味汁，撒上白芝麻，這道清淡爽口的蓑衣黃瓜就做好了。
大師支招
切蓑衣黃瓜時(shí)，可在黃瓜兩側(cè)各放一根筷子，均勻地切斜刀，然后將黃瓜翻轉(zhuǎn)到另一面，將切過的刀口向下，再按照同樣的斜度，與原刀交錯(cuò)切即可。