黃瓜海蜇絲 清淡微辣
主料
嫩黃瓜1根、海蜇100克、紅椒1個。
輔料
蔥絲、姜絲、鹽、醋、雞精、芝麻油各適量。
做法
1．嫩黃瓜洗凈，切成絲；海蜇泡洗干凈，切成絲；紅椒洗凈，切成絲。
2．鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝干水分。
3．把嫩黃瓜絲、蔥絲、姜絲、紅椒絲放入碗中，調入鹽、醋、雞精、芝麻油拌勻，腌5分鐘，再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中即可。
大師支招
把海蜇切成細絲，泡入濃度約50%的鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，把鹽水倒掉，再用鹽水泡，如此搓洗、鹽泡反復三次，就能把夾在海蜇皮里的泥沙全部洗凈。