第四節 飲食工具禁忌

《禮記·曲禮上》有“共飯不澤手”的記載，所以中國人對飲食工具十分重視。中國人的飲食工具主要是碗和筷子。因此，在使用這兩種飲食工具時，要注意遵守其禁忌。

用碗的禁忌

碗是人們日常飲食必不可少的器皿，因此在用碗這一方面，留下來很多禁忌。

·忌吃飯前用筷敲空碗

這種行為被看做是乞丐要飯，因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給予施舍。這種做法被視為是極其下賤的，被他人所不齒。

·忌拿碗姿勢不正確

拿碗的手勢一般是五指自然捧著碗，忌諱用手掌平托碗底，又忌用手攥著碗邊，這也是“丐幫”之相。

·忌將筷子插在米飯碗上

碗里的飯盛好后，民間又忌諱將筷子插在米飯碗上。據說這是喪葬時敬鬼神的方式，容易讓人想到死人，是不吉利的。

·忌把筷子橫擔在碗上

山東一帶還忌把筷子橫擔在碗上，說這是供奉死人的放法。正確的做法是把筷子放在碗的右邊。

·忌吃飯時把碗扣在桌上

有些地方還忌諱吃飯的時候把碗扣在桌上，據說扣碗會得噎食病。還有一些地區忌飯時扣碗是因與吃藥相似。吃湯藥時，喝完后常將藥碗扣于桌上，以示今后不再生病服藥。如扣飯碗，還恐易生病將不能進食。

 

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碗的由來

碗的起源目前不可考，不過可追溯到新石器時代泥質陶制的碗，其形狀與現在無多大區別，即口大底小，碗口寬而碗底窄，下有碗足，高度一般為口沿直徑的1/2，多為圓形，極少方形。不斷變化的只是質料、工藝水平和裝飾手段。一般用途是盛裝食物。

有些講究的人家，酒杯碗筷的放置都有規矩，叫做“杯不出欄，筷不出緣”。又有筷子不放于杯子同一側的忌諱。若是杯子兩邊，—邊放一只筷子，就覺得不吉利，因為筷（快）分開了，這樣，看上去也不雅觀。

用筷子的禁忌

中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學發明。李政道論證中華民族是一個優秀種族時說：“中國人早在春秋戰國時代就發明了筷子。如此簡單的兩根東西，卻高妙絕倫地應用了物理學上的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱，不怕寒凍，真是高明極了。”

在長期的生活實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱。

·忌將筷子長短不齊地放在桌子上

吃飯時忌將筷子長短不齊地放在桌子上。這種做法是大不吉的，通常我們管它叫“三長兩短”，其意思是代表“死亡”。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的，在人裝進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的做法。

·忌拿筷子時食指伸出

民間禁忌用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在人們眼里叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出，總在不停地指別人，而人們一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責別人，這同罵人是一樣的，是不允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人。

·忌筷子在菜盤里來回尋找而不下筷

吃飯時忌諱手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里尋找，不知從哪里下筷為好。此種行為俗稱“執箸巡城”，是典型的缺乏修養的表現，且目中無人極其令人反感。

·忌手里拿著筷子在菜盤里不住地翻動

吃飯時禁忌手里拿著筷子在菜盤里不住地扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳一般。這種做法同“執箸巡城”相近，俗稱“迷箸刨墳”，都屬于缺乏教養的做法，令人生厭。

·忌夾菜時將菜湯流落到其他菜里或桌子上

吃飯時用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其他菜里或桌子上，這種做法俗稱“淚箸遺珠”，被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。

·忌將筷子隨便交叉放在桌上

在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上，這種行為俗稱“交叉十字”，是不對的。人們認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也無疑是在否定自己，這也是不行的。

·忌將筷子顛倒使用

用餐時將筷子顛倒使用，這種做法俗稱“顛倒乾坤”，是會被人看不起的。正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。

·忌用一只筷子去插盤子里的菜品

在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這種行為俗稱“定海神針”。這也是不行的，會被認為是對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時做出這種舉動，無異于在歐洲當眾對人伸出中指，都是不行的。

·忌吃飯時用嘴嘬筷子并發出聲響

吃飯時忌把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時地發出“咝咝”聲響。這種行為俗稱“品箸留聲”，被視為一種不雅的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現這種做法都會被認為是缺少家教，同樣不允許。

·忌把筷子插在飯中遞給對方

有的時候，人們出于好心幫別人盛飯，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。這種行為俗稱“當面燒香”。這樣做是不可取的，會被人視為大不敬，因為中國人的傳統是為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無疑會被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是絕不被接受的。

·忌把筷子掉在地上

吃飯時失手將筷子掉落在地上，這種行為俗稱“落地驚魂”。這是嚴重失禮的一種表現。因為人們認為，祖先們全部長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一旦筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向為先東西后南北，意思是我不是東西，不該驚動祖先，然后再拾起筷子，嘴里同時說自己該死。

 

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筷子起源

筷子是一種餐具，用于夾起食物并把它們送往口里。它起源于中國，古代叫“箸”（箸者，助也，意思是幫助吃飯的工具），也叫“筯”，還叫“梾”，因為“箸”和“住”是諧音字，有停住、不吉利的意思，后來就用停住的反義字“快”加個竹字頭，就成了現在筷子名稱的由來。筷子從古代就流傳至鄰近國家，當今已成為東南亞多個民族常用的飲食工具。