如今，人們的生活節奏越來越快，吃飯的速度也在不知不覺中提升了。在過去，人們提倡的是慢生活理念，將行事的速度慢下來。而慢食是健康的飲食模式。

所謂慢食，即放慢吃飯的速度，避免狼吞虎咽。不要為了吃飯而吃飯，而應該為了享受美食而吃飯，細嚼慢咽，回味食物的味道。要知道，在放慢食速的時候，氣血能夠得到極大的補益。

我們身體中的血，一部分為先天腎精生成，不過主要依靠后天脾胃運化的水谷精微生成，即靠飲食獲得。《醫門法律》中提到：“飲食多自能生血，飲食少則血不生。”意思就是說，大部分的血可以通過飲食獲得。

當然，并不是說凡是我們吃進去的食物都能化成氣血，必須將食物充分吸收，通過脾胃運化，轉變成氣血，才算從根本上達到補血的目的。很多人吃飯的速度很快，使得食物大小不一地進入到腹中，根本就沒有被很好地消化，怎么吃下去又怎么排出來，根本不能達到養血的目的，只是食物在腹中走一圈而已，對身體健康無益，并且還會白白消耗體內的部分氣血。

但是有的人就不同了，吃飯的時候細嚼慢咽，直到食物變得細碎、軟爛才進入脾胃，這樣食物就能被充分吸收了，該被利用的部分都被充分利用，沒用的部分都被排出體外。由此可見，細嚼慢咽可以促進各個器官更好地配合，進而確保氣血充足、身體健康。我們可以觀察一下周圍那些長壽、身健的老人們，吃飯的時候大都能做到細嚼慢咽，把食物嚼的越細碎就越養血。

年紀越大的人所吃的食物就要越細碎些，回想一下，我們在給身邊的老人烹飪食物時，都會盡量延長食物的烹調時間，讓食物被充分煮爛。因為隨著年齡的增長，脾胃等臟腑功能會變得越來越弱，塊太大、過生、過硬、過糙的食物均會傷及老人的臟器，并且吸收起來也比較難，因此，給老人吃的食物要盡量細碎、軟爛。

一兩歲的孩子由于消化臟器尚未發育成熟，因此不能吃太硬的食物，只是給他喂些母乳、奶粉、面湯等，即使可以吃饅頭、雞蛋等食物，媽媽也會給他攪成泥狀才喂其食用。其實，這些都可以說明細碎的食物更易被人體吸收，更容易養血。

因此，醫生常常建議大病初愈者、產婦、老人、小孩等脾胃虛弱者多吃些肉燉的非常爛的肉湯，如羊肉湯、雞湯、豬肝湯等。這對養生、疾病的治療來說非常有益。此外，平時多吃些黑米、血糯米等，配合紅棗、花生、蓮子、枸杞子等一同熬粥，養血效果也非常不錯。

為了確保食物進入脾胃時足夠細，可以通過以下兩種方法增加食物的細度：多吞咽口水，因為口水可稀釋、消化食物，清潔口腔；每次吃的食物要少，并且分成兩次吞咽，能夠將食物稀釋的更徹底，特別是對于消化困難的人來說，這一點非常重要。

細嚼慢咽是老少皆宜的養血法則，可能你平時已經習慣于狼吞虎咽，不過沒關系，從現在開始細嚼慢咽。堅持一段時間之后，自然會形成細嚼慢咽的好習慣。