4.鴿子

鴿肉。這里所指的鴿子，是指人工飼養的家鴿，而食用的鴿子主要是乳鴿，又叫菜鴿，是專供人們食用進補的鴿子。我國早在西周時期已經把鴿子作為供膳的禽類，《周禮·天官·庖人》中記有：“庖人掌共六畜，六獸、六禽?！编嵭⒁f：“六禽：雁、鶉、鵑、雉、鳩、鴿?！兵澴訝I養豐富，所以有“一鴿勝九雞”的說法。這就是說，鴿肉不僅味道鮮美，而且有極高的營養價值，在各種肉類食材中，鴿肉含蛋白質最豐富，而...