近年來，桂林也有了制作上市的驢肉菜品，但因為驢肉食材較難得到，所以，除幾家專營店外，驢肉菜品還遠沒有進入平常百姓家。

桂林菜館出名的驢肉菜品有：

（302）干鍋驢肉

烹制方法和干鍋牛腩、干鍋羊肉、干鍋馬肉近似，香料、調料、制法基本相同，但驢肉較其他肉類更加鮮嫩可口。

（303）醬爆驢肉

嫩驢肉片，用鹽、糖、三花酒、味精、胡椒粉腌漬入味，下熱油鍋爆炒...