番茄的營養成分非常豐富。它含有豐富的鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、番茄素和多種維生素；番茄糖素主要有葡萄糖、蔗糖，還含有大量的果酸、枸櫞酸，特別是維生素C高于其他蔬菜（除辣椒外）。番茄富含鉀元素，100克紅番茄中含有191毫克的鉀，而100克黃番茄含鉀則高達249毫克。不論是紅番茄還是黃番茄，它們都富含抗氧化劑，能抵御慢性疾病，鉀元素對于保持血壓處于正常水平和心跳規律起到重要作用；而富含抗氧化劑，更對...