（七）千層糕

千層糕寓意也是“步步高登”，是重陽節(jié)的時令食品。

別的地方也有千層糕，不過是用面粉做的，雖說也有紅糖、白糖兩色的，但都是將拌和了紅糖、白糖的面片一層一層疊起蒸成的。

桂林千層糕用米粉子，七成大米、三成糯米合在一起浸泡，洗凈，再和清水用石磨磨成米漿，分裝兩盆，一盆調(diào)放白糖，一盆調(diào)放紅糖。用圓形平底大銅盤置于沸水鍋中，先舀一瓢白漿，均勻布于銅盤之中，米漿必須...