由于配料的不同，桂林米粉又可分為好幾類，用鹵制的肉料配的叫鹵味米粉，用生鮮肉類做的則叫生菜粉，而生菜粉又有許多品種：用豬肝、小腸、瘦肉片煮的叫三鮮粉（還加點黃花菜、冬菇絲，也有加上冬筍片的），用酸筍、辣椒和瘦肉煮的叫酸辣粉，還有狗肉粉、魚片粉、雞絲粉、鴨肉粉、牛菜粉、牛肉粉……生菜粉其味最佳的是原湯粉。有人認為，這原湯粉是用鍋仔煮的生肉、生魚片、連肉片和湯汁一起倒入米粉碗中的就叫原湯粉，其實不對，...