粉末調味品，還有孜然粉、咖喱粉、干姜粉、醬料粉。各種湯料，速食面里的一包包調味品，也屬這種類型。桂菜過去不用這些湯料，如今貪圖方便，廚師大多使用這些來增色、增鮮、增味。如番茄湯料、海鮮湯料、雞味鮮湯、牛肉湯料、重慶麻辣火鍋湯料。我認為，我們的桂菜過去不用這種種湯料，而用自然生態的、原原本本的調味材料是好的。

也有油狀調味品。全州人的紅油米粉，用的是紅油，也就是紅辣椒油。過去制作紅油，往往...