當歸獐肉

【原料】獐肉1000克，腌雪里紅100克。

【調料】熟豬油100克，當歸15克，小蔥節、姜塊、濕淀粉各10克。

【制法】1.當歸擦去表面的浮灰；雪里紅用水洗凈后去根；將去皮的獐肉放在冷水中泡半小時左右撈起，再放到冷水鍋里燒開，去盡血分和腥味后，撈出瀝干水，然后切成3厘米見方的塊。

2.鍋置旺火上，放入熟豬油75克，燒至五成熱，下獐肉煸1分鐘，加水淹...