白菜扣蝦

【原料】白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個。

【調(diào)料】精鹽3茶匙，生抽、料酒各半湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜1塊，蔥節(jié)10克，淀粉3茶匙，豬油1湯匙。

【制法】1.大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈；大白菜洗凈切長條，用開水汆一下，瀝干水分。

2.鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下。

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