炸花仁腰塊

【原料】豬腰400克，花生仁100克，生菜、豌豆苗各50克。

【調料】素油500克，蛋清50克，豆粉25克，香油15克，蔥、姜、椒鹽、料酒、糖各10克，白醋5克，鹽、胡椒粉各2克，味精1克。

【制法】1.蔥切短節；姜切片；生菜切成細絲，加白糖、白醋腌漬；蛋清加干豆粉調成稀糊；豬腰去膜，平片成兩片，去盡腰臊，洗凈，用直刀剞交叉十字花紋后，改成約2.5厘米見方...