拌魚片

【材料】

草魚段250克，胡蘿卜50克，香菜1棵，鮮姜1小塊，雞蛋（蛋清）1個，淀粉1湯匙，精鹽1湯匙，料酒1湯匙，花椒油1湯匙，味精少許。

【操作】

1.淀粉加少許清水，溶化，再兌入雞蛋清調(diào)成糊。

2.將草魚段洗凈，剔去骨刺，將魚肉切成1寸見方的魚片，放小碗內(nèi)，加入蛋清淀粉糊抓勻。

3.鮮姜刮皮，洗凈，切成細(xì)絲；香菜去根，洗凈，...