- 本草綱目五色蔬果對癥速查全書
- 孫樹俠 高海波等
- 613字
- 2019-01-03 06:04:25
蔥
學名：Allium fistulosum
分類：蔥科蔥屬
原產地： 中國西部，西伯利亞
別名：青蔥、大蔥
蔥可促進血液循環
蔥——一種“藥食同源”的蔬菜，深受大眾喜愛。它不僅具有很強的殺菌效果，更能有效去除魚肉中的腥味，是人們做飯時必備的佐料之一。
蔥白部分中含有豐富的維生素C和硫化丙烯，兩者可以促進人體內的血液循環，進而避免血栓的發生。而蔥葉部分中則含有大量的鈣質和豐富的礦物質及多糖體，三者共同組成抵抗疾病的堅固防線，有預防癌癥的效果。
無論我們是將蔥切成末，還是段，都可以和其他食材完美地搭配在一起，在提高菜肴美味的同時，也讓我們的身體更健康。
營養成分（100克蔥）
熱量 ........... 33千卡
蛋白質 ......... 1.7克
碳水化合物 .... 6.5克
脂肪 ........... 0.3克
膳食纖維 ...... 1.1克
維生素
A .............. 17微克
B2 ............. 0.04毫克
B6 ............. 0.04毫克
C .............. 0.11毫克
E .............. 0.3毫克
葉酸 ........... 56微克
保存方法
將買回來的蔥用紙包裹起來，放入冰箱的冷藏室即可。如果根部帶有泥，在環境允許下，可放在背陰處的草地中埋起來，這有利于持久保鮮。
蔥的藥用價值
治療偏頭痛：將蔥和生姜下鍋熬成湯，趁熱服下（其中生姜的功效是鎮痛發汗）。
失眠：將切碎后的蔥用紗布包裹好，放入枕頭內。蔥內的硫化丙烯具有鎮靜神經的功效，可以緩解大腦疲勞。
小食譜
蔥爆羊肉
補血益氣+補腎壯陽
材料
羊肉片 ... 300克
蔥、醬油 ... 適量
麻油 ....... 適量
水淀粉 ... 適量
白醋 ..... 適量
鹽 ....... 適量
做法
① 羊肉用淡色醬油、水淀粉抓拌，腌10分鐘。
② 大火加熱炒鍋中的油，爆炒羊肉1分鐘，加入蔥段，煸2分鐘至飄出香味。
③ 加入白醋、麻油、鹽炒勻即可食用。
飲食搭配
