三個福島

命好，注定有好東西吃。

年輕時本來沒條件的，托邵逸夫先生的洪福，嘗到的都是頂尖食物。當年半工讀，為邵氏機構買日本片來港放映。一般的片商都要回傭，只有我不懂這些，得到的尊敬，對方以宴客酬報。日本公司的應酬費是可以扣稅的，吃來吃去，也只是吃政府，就不客氣了。

請客本來是外國部長的工作，但是在大公司一當上老板就沒什么事，無聊起來常找我吃飯，同時又可以顯示一下他們的破英語，飯局來個不停。“東映”公司辦公室，就在“次郎”壽司的旁邊，數十年前已是常客了。“松竹”的在京都關系很強，老遠地被請去“吉兆”吃。“東寶”的老板是喜歡吃東西的人。“日活”公司的多來自大阪，關東人又以好吃著名。“大映”的老板永田雅一風流，幾乎每晚要去銀座的酒吧。

應酬最多的是福島先生，他是“東洋現像所”的老總，每個星期一定請我一次。我反正要去“東洋現像所”檢查拷貝和看中文字幕是否出錯，等五點半收工，就和福島一齊吃飯去。

“現像所”開在五反田，當年也是高級消費區。那里開了一間無店名的“料亭”，也就是設有藝伎的餐廳，顧客多為政要或黑幫首腦，而主理這家料亭的“女大將”（OKAMISAN），就是福島的情人。

最高級的食物當然應有盡有。懷石料理的禮儀，也是在那個時代學到的。更難得的是，“女大將”甚有品位，分析各類陶器，并把名窯作品一一展示，教導我如何欣賞。可惜當年更有興趣的，是她身旁那些年輕藝伎。雖說她們賣藝不賣身，但到底有思春期，放假的日子還是要找我們吃飯的。

“開那么多公賬，會計部不會來查？”我問福島。

他笑著回答：“邵氏公司每年在我們這里沖印的彩色電影是四十部呀。每一片加上幾十個拷貝，數目是非常可觀的。而且，這一切，還沒有加上你們買的日本片的沖印呢。我雖然是老總，但要向各大股東交代，不請你吃飯，他們還以為我偷懶。”

就那么吃呀吃，以半工讀到全職任邵氏的駐日經理，東京，一住就八年。

日本四季分明，很多節日也跟足中國，如清明、中秋等，只是門口的擺飾和送禮方式不同而已。這些，都可以從那些高級料亭看得到，學習得到。到了過年，玄關處得放一大盆松樹，日人稱之為“角松”。又供上白色的紙花，中國人看到，就叫大吉利是，尤其是廣東人，更認為不吉利。

后來，更多香港片來拍外景。我從劇務做起，到副導演、制作、監制。有些電影需拍廠景，就到京都去。當年“松竹”和“東映”在京都都有很大的攝影棚，我們時常租用，又得與廠長們應酬。片子一拍就是幾個月，對大阪、京都這一帶日本人叫為“關西”的飲食文化，又有更深的認識。

不了解的反而是沖繩，除了當年的藝伎之中有些是那地方來的。記得其中一個喝醉了酒昏昏大睡，半夜驚醒，打起沖繩派的功夫來，有點像少林寺的。

至今也沒去過沖繩。我組織的旅行團團友多喜乘坐商務艙，而飛沖繩的只有經濟客艙。講到沖繩的飲食，又想起另一位福島。他年輕時來香港經商，喜歡上了，就不回去，但對沖繩旅游的推廣，非常落力，也推薦別人到香港開的沖繩料理吃飯。

沖繩人吃的中國菜比日本更接近，像那道苦瓜炒雞蛋，基本上和我們各地的一模一樣。只是沖繩的苦瓜個頭小，皮上的疙瘩很細，但味道苦上加苦，吃起來會上癮的。當今，已把沖繩苦瓜的種子拿到大陸，種出來的沒那么苦了。他們也像中國人，喜歡吃豬多過吃牛，豬肉的做法特多，紅燒肉最普遍，也最像樣。

這些都要靠福島的推廣。他還教會我吃他們的腐乳，腌制得不會太咸，所以不能久藏。口感則比我們一般的細膩潤滑，有點像以前“鏞記”老板吃的董事長腐乳。他老人家過世后，我就只吃沖繩島的。

沖繩又出一種細如絲的海草，叫MOZUKU，漢字“水云”。甘老板的大兒子甘健成曾經為它推廣，但到底不適合中國人口味而失敗了。

咸魚也和我們的一樣。當香港野生咸魚也快絕跡時，我們可以重新考慮從沖繩進口腐乳和咸魚。他們還生產一種魚露，點起來也比潮州、泰國、越南的放心。

福島本人操純正的粵語，亦愛中國文化。早些年收購了不少中國的古玩字畫，當今叫他拿出來賣又不肯。太太又過世了，孤身一人，只愛一只小狗，每天陪著它散散步。

第三個福島，FUKUSHIMA，也是大家知道，海嘯時出了事故的福島，當地垃圾沒有清理，發電廠附近也還是廢墟一片。近來還有好心人，把被人拋棄的貓狗拍攝下來當紀錄片放映。許多家庭還沒被安置，小孩上學也是問題。雖說日本并非一個貧富懸殊的國家，但是看到福島的慘狀，還是很可憐的。

兩年過了，今天是地震紀念日，想起這三個福島。