非鼠即蟲的“黑暗料理”@厄瓜多爾

梁君茜

神秘的南美赤道之國厄瓜多爾，國土面積雖然只有25萬平方公里，卻擁有東部亞馬孫雨林、西部太平洋沿岸、中部安第斯高原山地及位于太平洋深處的加拉帕戈斯群島。這種地理分布促進了豐富物種和多元文化的形成與保存，豐富的自然資源也給予了厄國種類繁多的原生態食材，其中，厄國名菜烤豚鼠（cuyasado），也就是咱們國內常見的寵物荷蘭豬的食用，就有上千年...