非洲蓋澆飯@阿爾及利亞

黃靈

早就聽說北非的傳統美食“古斯古斯”，在不少阿拉伯駐華使館的招待會上也品嘗過。但一直到了阿爾及利亞，才知道這種傳統美食在當地有著那么高的地位。

在當地超市售賣主食的位置，無疑是“古斯古斯”米唱主角。

這種外形酷似中國小米的食品，被分成不同的包裝和軟硬度陳列在貨架上。雖然它被稱作“米”，但原料其實是一種粗麥粉。傳統手工做法是往粗麥粉...