“如果”只有24小時(shí)

“如果”每天都在進(jìn)步，今天談成了一家咖啡店代售，明天多了一個(gè)會(huì)員客戶，后天引進(jìn)了新的設(shè)備，“一切都為她帶來(lái)一種‘實(shí)打?qū)崱男老病薄?

張卓

只有德國(guó)人才能在中國(guó)賣保質(zhì)期只有24小時(shí)的果汁，這需要有超強(qiáng)的責(zé)任心和把控細(xì)節(jié)的能力，還要能抵抗住中國(guó)人喜歡高速擴(kuò)張的誘惑。

“我不知道外面的水怎么樣？現(xiàn)在也不太愿意喝別人做的水。”德國(guó)人傅倫（FloEysler）掏出隨身攜帶的水壺，用力吸吸管。

在中國(guó)，傅倫面臨的最大問(wèn)題是“吃不好”：首先，他屏蔽了那些在北京專門為外國(guó)人配送的西餐，因?yàn)椤拔兜啦缓谩保黄浯危芙^食用賽百味的三明治和麥當(dāng)勞的漢堡，這類大型連鎖快餐都被傅倫定義為“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”；中餐，他不喜歡油膩，最愛(ài)吃的是“宮保雞丁”和“煮毛豆”。在“喝”的問(wèn)題上，苦惱更多。歐洲的礦泉水多為氣泡類，來(lái)到中國(guó)后，傅倫必須讓自己適應(yīng)沒(méi)有味道的白開(kāi)水。去超市選購(gòu)果汁，他閱讀完包裝背后的成分說(shuō)明后搖頭，這與他定義的新鮮健康相差甚遠(yuǎn)。于是，他只好喝啤酒，來(lái)中國(guó)的這幾年，體重驟增。

在中國(guó)生活的日子里，傅倫喜歡自帶白開(kāi)水：無(wú)論在咖啡館、辦公室還是走路時(shí)，一口渴，他就會(huì)旁若無(wú)人地掏出水壺。大部分中國(guó)人會(huì)“嘲笑”這個(gè)34歲，身高近一米九的外國(guó)男人，但他毫不在意，畢竟，自己做的水才放心。

9月2日中午，傅倫謝絕了中國(guó)下屬一起吃飯的邀請(qǐng)，從碩大的黑色的雙肩包里取出前一天晚上準(zhǔn)備好的午飯：黃瓜和西紅柿攪拌成碎泥，一片德式奶酪，兩片黑麥面包，配1升的白開(kāi)水。

從小，傅倫的父母就禁止孩子們食用麥當(dāng)勞、肯德基，這個(gè)德國(guó)家庭對(duì)“糖類”的攝入持有苛刻的觀念。“我知道中國(guó)人都覺(jué)得吃糖沒(méi)有大問(wèn)題。你們最關(guān)注的是少鹽少油。但在德國(guó)，我們是不吃不喝有太多糖的東西，我媽媽很小心糖，”傅倫說(shuō)，“她教給我，超市里的各種飲料不過(guò)是有糖的水，喝咖啡時(shí)也不要加奶或糖。”

德意志家庭堅(jiān)固的飲食觀讓傅倫在中國(guó)面臨著“無(wú)飯可吃”、“無(wú)水可喝”的窘境——這也是他和他的鮮榨果汁生意“如果”（iFJuice）的前傳。這個(gè)生意的起點(diǎn)是解決“個(gè)人溫飽”。五年前，他問(wèn)朋友：“在中國(guó)，我要做當(dāng)日鮮榨的果汁，保質(zhì)期不長(zhǎng)，為的是供應(yīng)給和我一樣注重健康的人。這樣能不能賺錢？”絕大多數(shù)答案是“不能”。

“正因?yàn)槎颊f(shuō)‘不能’，我才決心做。”傅倫說(shuō)，“那時(shí)，沒(méi)有人可以想到我的果汁可以發(fā)展成這樣，中國(guó)發(fā)展得太快，任何事情都有可能。”

“當(dāng)日鮮榨”的果汁

臨近黃昏，是傅倫一天里最緊張的時(shí)刻。他的鮮榨果汁目前只有一天的保質(zhì)期。這意味著，過(guò)了晚上六點(diǎn)，賣不掉的果汁將被退回。配送員將果汁運(yùn)回公司，供傅倫和他40多個(gè)中國(guó)員工任意享用。但顯然，每喝下去一口，大家的情緒都復(fù)雜而微妙。

創(chuàng)辦“如果”的第二年，傅倫在新發(fā)地租下了一個(gè)400平方米的工廠。每天下午兩點(diǎn)，來(lái)自加利福尼亞的橙子、山東的西瓜、泰國(guó)的芒果經(jīng)由水果批發(fā)市場(chǎng)集中到工廠。水果被塞進(jìn)一臺(tái)專門負(fù)責(zé)清洗水果的大型機(jī)器中，一陣轟隆隆過(guò)后，三臺(tái)美國(guó)進(jìn)口的榨汁機(jī)會(huì)將成噸的水果去皮榨汁，無(wú)菌工作車間，五六名工人調(diào)味裝瓶，包裝分兩種：小的300毫升，大的1.5升。

9月2日，周五，350升的果汁被裝進(jìn)大大小小500個(gè)密封瓶中。晚十點(diǎn)，榨汁工作結(jié)束，新鮮果汁半成品等待第二天清晨被送往位于新城國(guó)際的店鋪，或送往高檔寫字樓、五星級(jí)酒店、咖啡店和提前預(yù)訂的會(huì)員家中，小部分?jǐn)[放在店內(nèi)。據(jù)傅倫介紹，現(xiàn)在50%的零售客戶是中國(guó)人。

每年的3月至9月是“如果”營(yíng)業(yè)額最好的時(shí)段，每天退掉的果汁占總產(chǎn)量的5%。入冬后，因?yàn)樨浽床蛔愫捅狈皆愀獾臍夂颍叭绻钡臉I(yè)績(jī)略顯消沉。

大量的新鮮橙汁、芒果汁被倒掉。曾有人建議：干脆讓“如果”鮮榨果汁變成在48小時(shí)內(nèi)飲用，因?yàn)樗馁|(zhì)量是沒(méi)問(wèn)題的。傅倫立刻就像個(gè)孩子一樣生起氣來(lái)：“我的品牌一直告訴大家是‘當(dāng)日鮮榨’，這一點(diǎn)絕對(duì)不能造假。否則，就變成了一件騙人的事情。”

一瓶300毫升的“如果”鮮榨橙汁定價(jià)18元，要從4個(gè)橙子中榨取——兩個(gè)是美國(guó)的夏橙，兩個(gè)來(lái)自湖北。前者甜度高，后者酸度高，初秋季節(jié)，這兩種橙子被認(rèn)為是“完美搭檔”。

“我的果汁不添加任何糖分，所以要用果味調(diào)果味。”傅倫說(shuō)：“你喝大品牌的果汁可能一年四季的口感是一樣的，但我們的果汁在不同季節(jié)會(huì)有不同的口感。”

“如果”的采購(gòu)員保羅來(lái)自西藏，常年泡在新發(fā)地選購(gòu)水果。9月，海南的香蕉斷貨漲價(jià)，保羅選用菲律賓的進(jìn)口香蕉替代。有關(guān)水果，他是半個(gè)專家，靠口感就可以檢驗(yàn)出水果的優(yōu)劣：“9月，北京最好的蘋果是山東產(chǎn)的，西瓜是海南的夠甜，在這個(gè)季節(jié)，國(guó)產(chǎn)的橙子不好，高品質(zhì)的要從美國(guó)佛羅里達(dá)州進(jìn)口。”

周五，傅倫奔赴新發(fā)地，目的地是“如果”的生產(chǎn)車間，20公里的路程，每?jī)芍芤淮巍８祩愐贿呌胕Phone回復(fù)郵件，一邊交代坐在后座的助理琳達(dá)催促上海工廠盡快將果汁瓶發(fā)到北京。“上海工廠回復(fù)說(shuō)周一沒(méi)有那么多量，可能發(fā)不了貨。”“琳達(dá)，我建議你再催一次，實(shí)在不行，就讓他們有多少發(fā)來(lái)多少，好嗎？”對(duì)下屬，傅倫的態(tài)度多是“我建議”、“我認(rèn)為”，然后會(huì)在結(jié)尾加一個(gè)大大的“反問(wèn)”。

琳達(dá)喜歡傅倫的溫和有禮，但也見(jiàn)識(shí)到了他德國(guó)式的工作節(jié)奏。2010年年底她來(lái)到“如果”公司工作，幾個(gè)月前開(kāi)始做傅倫的助理。某天早晨她打開(kāi)郵箱，看到傅倫連續(xù)發(fā)了兩封郵件，時(shí)間分別是凌晨和早上六點(diǎn)。“他難道不睡覺(jué)嗎？”琳達(dá)疑惑。

金牛座的傅倫很享受“工作狂”的外號(hào)，他的生活圈子基本圍繞在“麗都（家）——紫荊豪庭（辦公室）——新發(fā)地（工廠）——新城國(guó)際（直營(yíng)店）”。沒(méi)有周末，也絕少有業(yè)余生活。有時(shí)他和家人朋友吃飯，琳達(dá)也會(huì)接到郵件：“琳達(dá)，我今天去的這個(gè)餐館很不錯(cuò)，也許適合果汁的售賣，你可以跟他們聯(lián)系一下。”

車開(kāi)過(guò)四方橋，周遭的景象發(fā)生變化：高檔寫字樓逐漸減少，取而代之的是屁股后面冒著黑煙的大貨車和路邊各類嘈雜的露天雜貨市場(chǎng)。傅倫忽然感嘆：“這里（南城）和朝陽(yáng)太不同了，但西城又是另外一個(gè)樣子。這個(gè)城市太有意思了。”

德國(guó)人的生意

作為一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人，傅倫總也搞不懂中國(guó)的市場(chǎng)和政策，有些問(wèn)題來(lái)自他完全想象不到的地方。比如，相關(guān)部門一面認(rèn)可“如果”的新鮮，一邊擔(dān)心“太過(guò)新鮮的東西是否絕對(duì)安全”。傅倫同意安全對(duì)于食品來(lái)說(shuō)最重要的，但是不需要犧牲營(yíng)養(yǎng)，他要提供的是既安全又有營(yíng)養(yǎng)的果汁。有一些人勸傅倫：“你做兌水的，加入防腐劑反而簡(jiǎn)單，麻煩少很多。”

傅倫后來(lái)才明白，這個(gè)市場(chǎng)最大的問(wèn)題是缺乏信任：“人們給孩子買牛奶害怕，買蔬菜、水果只敢選擇有機(jī)的，可有機(jī)的也經(jīng)常是騙人的。我最煩心的事是孩子們沒(méi)有真正可信賴的食品。麥當(dāng)勞、肯德基對(duì)身體太不好了。”

“回扣、返點(diǎn)”這些中國(guó)的商業(yè)潛規(guī)則傅倫已經(jīng)習(xí)慣了，他的財(cái)務(wù)和銷售再也不用在辦公室里苦口婆心跟他溝通商業(yè)規(guī)則里的中國(guó)奧秘。今年中秋，傅倫主動(dòng)問(wèn)銷售：“要不要送點(diǎn)月餅給客戶？”

傅倫聳聳肩：“很多事我都懂了，但我絕不做違法的事情。”

2003年，傅倫去上海大眾汽車公司實(shí)習(xí)，這是他第一次來(lái)中國(guó)。從虹橋機(jī)場(chǎng)到大眾公司所在的安亭是一個(gè)半小時(shí)車程，他算了算，在德國(guó)，這段路程可以從慕尼黑開(kāi)到紐倫堡，足以跨州。兒時(shí)，他出生在法蘭克福附近的城市美因茨（Mainz），長(zhǎng)大后，隨父母搬到了德國(guó)第三大城市慕尼黑。大學(xué)期間，他去倫敦旅游，回來(lái)后覺(jué)得慕尼黑“太小，太沒(méi)意思了”。

來(lái)上海前，他對(duì)世界上其他的地方很好奇：“我喜歡Urban（城市化）的地方，在德國(guó)，只有柏林有一點(diǎn)這樣的氣質(zhì)，其他城市太小了。記得我剛來(lái)上海，一下飛機(jī)看到這么多人，就想，這個(gè)城市一定很有意思。”

2003年3月，傅倫結(jié)束實(shí)習(xí)回國(guó)。半年后，拿到經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士，申請(qǐng)加入大眾，被派到中國(guó)。這一次，他的目的地?fù)Q成了北京。在大眾，傅倫負(fù)責(zé)采購(gòu)，一年中的多數(shù)時(shí)間在出差，從江蘇到湖北、東北，飛機(jī)降落后進(jìn)酒店，開(kāi)完會(huì)走人。在大眾工作三年，他沒(méi)能擴(kuò)大自己的生活圈子：少數(shù)的娛樂(lè)是和德國(guó)同事去三里屯喝酒，能說(shuō)的中文僅限于打車指揮司機(jī)“左轉(zhuǎn)，右轉(zhuǎn)”。

2006年，公司內(nèi)部調(diào)整，加大汽車零件的出口業(yè)務(wù)。傅倫對(duì)工作失去興趣，想換到其他部門，未果。他決定辭職，而且計(jì)劃先好好學(xué)中文。

在一次聚會(huì)中，他認(rèn)識(shí)了德國(guó)人漢斯。漢斯是一名律師，素食主義者，兩人見(jiàn)面不約而同地抱怨起中國(guó)的飲食。“我和漢斯之前的工作和吃喝一點(diǎn)關(guān)系沒(méi)有，但我們都比較注意身體。聊完天，我們決定在中國(guó)做一個(gè)能讓人放心喝下去的鮮榨果汁。”

對(duì)于兩個(gè)德國(guó)人來(lái)說(shuō)“放心喝下”的鮮榨果汁必須滿足幾個(gè)條件：無(wú)濃縮，當(dāng)日鮮榨，100%新鮮水果，不含添加劑、防腐劑。傅倫形容“就像小時(shí)候媽媽為我榨的果汁”。

從2006年5月到2007年年底，傅倫和漢斯用一年半的時(shí)間準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)。他們用典型德國(guó)人的認(rèn)真態(tài)度學(xué)習(xí)不同種類的水果，比較榨汁機(jī)器，了解加工過(guò)程，研制果汁口感，去中國(guó)香港和泰國(guó)考察鮮榨果汁市場(chǎng)。誕生于英國(guó)的鮮榨果汁Innocent給他們很大啟示，但英國(guó)公司是找人代工貼牌。在中國(guó)，傅倫沒(méi)有找到這樣的工廠。朋友向傅倫推薦過(guò)一家中國(guó)知名果汁生產(chǎn)廠，參觀后，傅倫很生氣：“他們說(shuō)是純果汁鮮榨，但用了別的東西，包裝上也不寫明，這絕對(duì)不行。”

繞了一圈，傅倫發(fā)現(xiàn)：自己想做的這個(gè)果汁的確很難，從采購(gòu)生產(chǎn)加工到銷售都需要他親力親為。

2007年底，傅倫和漢斯共拿出30萬(wàn)人民幣，成立了“如果”鮮榨果汁。傅倫負(fù)責(zé)銷售經(jīng)營(yíng)，漢斯掌管采購(gòu)研制產(chǎn)品。他們首先需要抵抗的是來(lái)自中國(guó)朋友們的善意勸告，一個(gè)中國(guó)朋友告訴傅倫：“你一瓶果汁必須定價(jià)50元，中國(guó)做生意面對(duì)兩類客戶，一種很有錢，一種很窮。”傅倫害怕：“一個(gè)公司如果只為賺錢，東西只賣給有錢人，我真的不敢做。我們想把產(chǎn)品介紹給更多的中產(chǎn)階級(jí)，那才是占人口比重最多的群體。我們需要讓這些人了解一種新的產(chǎn)品，就是真正的鮮榨純果汁，我們需要培育新的市場(chǎng)。”

生意的轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2008年奧運(yùn)會(huì)前，麗思卡爾頓酒店希望“如果”為酒店提供早晨的果汁，但不能用“如果”的品牌。此前，“如果”一天的果汁產(chǎn)量是50升，果汁加工在新城國(guó)際30平方米的小店里就可以做。麗思卡爾頓則需要30至50升果汁——果汁機(jī)器被搬到酒店廚房。隨著奧運(yùn)會(huì)來(lái)臨，更多的五星級(jí)酒店找到傅倫，產(chǎn)量的成倍增長(zhǎng)促使他們?cè)谛掳l(fā)地租用了工廠。

酒店的需求攤薄了“如果”的成本。“夏天，我們?cè)谥袊?guó)找不到上好品質(zhì)的橙子，需要從美國(guó)進(jìn)口。一個(gè)集裝箱是10噸，單靠做品牌，小企業(yè)根本消化不了這個(gè)量。酒店的大量訂單讓‘如果’有了規(guī)模效應(yīng)。”傅倫說(shuō)：“但這不是我做生意的目的，最終我還是要做自己的牌子。”

“錢來(lái)得越快越壞”

傅倫剛得到一筆10萬(wàn)美元的投資，用于購(gòu)買專業(yè)的果汁殺菌和自動(dòng)包裝設(shè)備。這樣一來(lái)，他就可將一天的保質(zhì)期延長(zhǎng)到兩天——保質(zhì)期延長(zhǎng)意味著果汁銷售渠道的擴(kuò)展。但他還在找至少200萬(wàn)元人民幣的投資，用于品牌建設(shè)和開(kāi)更多零售店。

傅倫在這期間約見(jiàn)了很多投資人。大部分人的口徑如出一轍：兩年后我可以幫你IPO（首次公開(kāi)發(fā)行股票）。傅倫聽(tīng)了這種話總是很緊張，擺擺手說(shuō)：“好好好，感謝你，很高興認(rèn)識(shí)你，再見(jiàn)。”

按照德國(guó)人的思維方式，傅倫堅(jiān)持認(rèn)為“錢來(lái)得越快越壞”，自己也會(huì)受不了，所以他很緊張。他發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在在中國(guó)找錢很容易，難的是找到“和自己想法一致的人”。他要的是一種信任關(guān)系，只有相處時(shí)間越長(zhǎng)，人和人之間才有信任。中國(guó)朋友經(jīng)常“責(zé)備”傅倫，說(shuō)他這樣做生意太難太累。但他辯解說(shuō)：“德國(guó)人做生意跟美國(guó)人不同，美國(guó)人喜歡做市場(chǎng)營(yíng)銷，我們相信‘value for money（物有所值）’。好東西口口相傳，我做的就是好東西。”

9月5日早上9點(diǎn)半，在新城國(guó)際小區(qū)的“如果”店前，配送員小朱穿著干凈的白襯衫，跨上一輛橘黃色的電動(dòng)自行車，開(kāi)始一天的送貨。傅倫并沒(méi)有要求小朱一定要穿正裝，但小朱喜歡這樣，因?yàn)椤帮@得正式”。

配貨員小朱賣過(guò)菜，擺過(guò)路邊攤，2011年因生意不好經(jīng)朋友介紹來(lái)“如果”當(dāng)配送員。現(xiàn)在，小朱在忙著考駕照，按慣例，報(bào)駕校的錢是公司掏的。“我沒(méi)有去大型快遞公司，是因?yàn)橄矚g傅倫。而且在這里做配送員還是有盼頭的，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在的生產(chǎn)和采購(gòu)經(jīng)理一開(kāi)始就是干配送的。”

在為幾家位于三里屯的咖啡店和外賣店配完貨后，十點(diǎn)，小朱敲開(kāi)了住在盈科中心的一家美國(guó)會(huì)員的家門。他們是“如果”的常客，今天他們訂購(gòu)了一桶西芹青檸汁，每隔一天，女主人都會(huì)訂購(gòu)一桶果汁，家里有聚會(huì)時(shí)會(huì)買得更多。對(duì)常居北京的外國(guó)人來(lái)說(shuō)，“如果”滿足了他們對(duì)“新鮮健康”的要求，經(jīng)由她介紹，很多朋友都成為了“如果”的會(huì)員。如今，“如果”有100多個(gè)會(huì)員客戶，其中有演員何冰、宋丹丹。

琳達(dá)2010年年底來(lái)到“如果”，她是被傅倫的真誠(chéng)和笑容打動(dòng)的，更為重要的是，她信任這個(gè)德國(guó)式的企業(yè)。“當(dāng)你為一個(gè)好產(chǎn)品工作時(shí)，是受人尊敬的。”琳達(dá)說(shuō)，“我也有朋友做國(guó)際倒?fàn)敚荒?00多萬(wàn)，但我不喜歡。”之前在大公司，她只干自己份內(nèi)的事。在“如果”，她的工作會(huì)涉及人事、采購(gòu)、客服。最近，傅倫談客戶也帶上了琳達(dá)。

從2007年兩人用30萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金創(chuàng)辦“如果”到2011年的若干股東、300萬(wàn)元的總投資，如今，“如果”在北京有20個(gè)售賣點(diǎn)，180個(gè)會(huì)員，為10多家高檔酒店、20多家餐廳提供產(chǎn)品。2010年，“如果”年收入超過(guò)300萬(wàn)元，共售出12萬(wàn)瓶果汁，相當(dāng)于每天銷售300-350升果汁。2011年，傅倫的目標(biāo)是一年生產(chǎn)20萬(wàn)瓶果汁。

但琳達(dá)的朋友還是經(jīng)常問(wèn)她：“你們公司都四年了，還這么小，沒(méi)前途啊。”琳達(dá)說(shuō)：“我覺(jué)得中國(guó)社會(huì)太浮躁了。”

2011年9月，因?yàn)榕湄浟吭龃螅叭绻钡陌l(fā)貨地點(diǎn)從新城國(guó)際改到新發(fā)地，公司內(nèi)部就經(jīng)歷了短暫的混亂：改變配送路線、重新調(diào)整發(fā)貨程序等等。最大的難題是傅倫在猶豫是否要找第三方物流配送。最后，盡管成本比較高，他還是選擇自己來(lái)做：“我的果汁是鮮榨的，運(yùn)輸要冷藏，我不相信第三方物流能認(rèn)真地對(duì)待這件事情。”

“我們做的果汁肯定是一個(gè)好產(chǎn)品，之前的中國(guó)沒(méi)有這種東西。”琳達(dá)為自己的老板辯護(hù)。對(duì)她而言，“如果”每天都在進(jìn)步，今天談成了一家咖啡店代售，明天多了一個(gè)會(huì)員客戶，后天引進(jìn)了新的設(shè)備，“一切都為她帶來(lái)一種‘實(shí)打?qū)崱男老病薄?

78個(gè)股東的咖啡館

78位股東聚在一起，用“良好的制度設(shè)計(jì)+對(duì)民主議事的尊重+彼此信任對(duì)人寬容”，建起了一間“很多人的咖啡館”。

劉洲

“咖啡館發(fā)大水了，請(qǐng)?jiān)诒本┑墓蓶|過(guò)來(lái)幫忙。”11月9日晚上10點(diǎn)，“很多人的咖啡館”在微博上發(fā)出第一條求助信息，這場(chǎng)“洪災(zāi)”是這群因咖啡館走到一起的年輕人自開(kāi)業(yè)以來(lái)遇到的最大挑戰(zhàn)。經(jīng)過(guò)八九個(gè)股東連續(xù)奮戰(zhàn)20多個(gè)小時(shí)，因暖氣片水管爆裂引發(fā)的“洪災(zāi)”暫時(shí)被引流，數(shù)十位未能來(lái)“抗洪”的股東紛紛致電給他們。

這家位于北京現(xiàn)代文學(xué)館對(duì)面的咖啡館，之所以叫“很多人的咖啡館”（以下簡(jiǎn)稱咖啡館），是因?yàn)樗呛芏嗳顺鲑Y一起開(kāi)的咖啡館，它也是一家很多人參與管理的咖啡館。這間195平方米的咖啡館有著78位股東，股東出資最低2000元，最高2萬(wàn)元。

“很多人投資＋很多人管理”模式

現(xiàn)任董事長(zhǎng)蚊二妞是咖啡館的發(fā)起人，蚊二妞是她的網(wǎng)名。去年北京的冬天長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，陰冷的天氣讓二妞打不起精神，“多想面對(duì)陽(yáng)光端一杯咖啡……”，面朝電腦背對(duì)陽(yáng)光的她喃喃低語(yǔ)。

這低語(yǔ)被二妞的男友聽(tīng)到了，說(shuō)：“和你有一樣想法的人一定很多，如果大家都出一些錢，不用一個(gè)人承擔(dān)幾十萬(wàn)元的投資風(fēng)險(xiǎn)，你也不用辭掉工作專職做咖啡館，你的咖啡館夢(mèng)就能實(shí)現(xiàn)了。”二妞男友的網(wǎng)名叫冰一，是位律師，現(xiàn)在是咖啡館的兼職法律顧問(wèn)。

2011年1月7日，二妞開(kāi)始行動(dòng)，“我們用2000塊錢來(lái)開(kāi)間咖啡館吧”——第一個(gè)帖子發(fā)在豆瓣網(wǎng)的“吃喝玩樂(lè)在北京”小組。沒(méi)想到第一個(gè)跟帖上來(lái)就潑涼水：這是非法集資，樓主是騙子。二妞修改了原帖內(nèi)容：錢并不是交給我，而是大家一起來(lái)用。我也不會(huì)辭職來(lái)開(kāi)店，募集到資金后將按照有限公司進(jìn)行注冊(cè)，大家會(huì)成為公司的合法股東，按照股份共享利潤(rùn)，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

利用跟帖、豆郵的形式，報(bào)名參加的人逐漸多了起來(lái)。1月10日中午，二妞將帖子復(fù)制到豆瓣的“我們都很愛(ài)創(chuàng)意”和“沒(méi)錢也旅游”小組。一周后，“很多人的咖啡館”小組建立，小組名后來(lái)也成為咖啡館的名字。二妞一開(kāi)始就想好了，咖啡館是很多人投資、很多人管理的，所以取名“很多人的咖啡館”。很快，有了“很多人的咖啡館”QQ群。不過(guò)隨著參與人數(shù)的增加，質(zhì)疑聲也一同增加。

二妞在帖子發(fā)出后一周，就收到140多人的投資報(bào)名，她趕忙關(guān)閉了帖子，按照時(shí)間先后，選取了前50名作為股東。不過(guò)，僅僅是網(wǎng)絡(luò)上溝通并不能讓有投資意向的人建立真正的彼此信任。1月中旬，因?yàn)榭Х瑞^在網(wǎng)上聚集的這群人第一次在線下見(jiàn)了面。見(jiàn)面前，二妞暗自心想，男生會(huì)很少吧，一來(lái)她發(fā)帖的豆瓣網(wǎng)常常就被貼上“文藝女青年聚集地”的標(biāo)簽，二來(lái)有浪漫咖啡館夢(mèng)的往往都是女生吧。約好的時(shí)間到了，來(lái)人與二妞的預(yù)計(jì)截然相反，“一水兒的男生，還是典型的理工男”。細(xì)心的二妞計(jì)算過(guò)咖啡館的出資股東男多女少，并且活躍的男生數(shù)量超過(guò)女生。

那天的聚會(huì)，有個(gè)網(wǎng)友是專門來(lái)提意見(jiàn)的。他認(rèn)為，二妞必須拿出一份咖啡館的完整策劃和執(zhí)行方案，然后才能使線上報(bào)名的人安心地投錢參與。二妞卻認(rèn)為：“股東并不僅僅是投錢進(jìn)來(lái)，他們還要參與到咖啡館的籌備和運(yùn)營(yíng)中，不是說(shuō)大家把錢交給我，由我來(lái)具體執(zhí)行操作，我的愿望是，將很多人的金錢、時(shí)間、精力集合起來(lái)，能夠在統(tǒng)籌管理下完成這件事。”

會(huì)整整開(kāi)了一個(gè)下午，最終明確了一個(gè)理念：咖啡館將采取“很多人投資+很多人管理”的模式。那天，大家熱情很高，仿佛兒時(shí)春游前一天般興奮。

“我們能湊10萬(wàn)元，就用這些錢開(kāi)一個(gè)咖啡館吧。”10萬(wàn)元并不是他們調(diào)研得出的所需投資額，而是按照每人投2000元，到場(chǎng)大約50人估算出來(lái)的。事后，這個(gè)拍腦袋想出的投資額受到咖啡館的運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)莫克多次“嘲笑”。

4月1日是咖啡館值得紀(jì)念的日子。第一個(gè)2000元存折交給了二妞，來(lái)自網(wǎng)名為“等咖啡”的一個(gè)笑起來(lái)很燦爛的姑娘。后來(lái)，她成為咖啡館第一名全職店員。二妞一直都非常重視股東之間的信任，在資金的管理與使用上，二妞想了一個(gè)辦法：請(qǐng)股東們自己保管出資款，每人開(kāi)個(gè)賬戶，把錢存進(jìn)去，把存折交給二妞，密碼則自己保留，待要使用這筆錢的時(shí)候，由股東自己把錢取出來(lái)。隨后，這些較早報(bào)名的股東開(kāi)始給各位股東打電話確認(rèn)入股金額。

制度先行

第一次股東會(huì)議在熱烈討論中結(jié)束，除了確立了咖啡館建立與管理模式外，還討論出大致的時(shí)間表，但咖啡館的股東如何管理、制度如何設(shè)計(jì)卻都沒(méi)有著落。

對(duì)咖啡館何時(shí)能真正開(kāi)張，二妞似乎不太著急，她事先做好的心理準(zhǔn)備是希望用一年來(lái)完成這件事情。“她懂得退。”莫克認(rèn)為，二妞是個(gè)很聰明的女孩子，“遇到股東分歧，她既不先討論是和非，也暫時(shí)不往前走。如果她一味帶著咖啡館前進(jìn)，必然會(huì)有股東為她制造困難，建立規(guī)則者有時(shí)會(huì)首先踐踏規(guī)則。對(duì)于咖啡館，這樣的董事長(zhǎng)挺好的。”

莫克的網(wǎng)名是“莫克gg”，本名趙山君。他大學(xué)畢業(yè)后成為北京知名書(shū)店雨楓書(shū)館的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，目前全職服務(wù)于聾兒康復(fù)NGO（基金會(huì)）“咿呀總動(dòng)員”。莫克第一次關(guān)注二妞的帖子是在1月，盡管沒(méi)有參加第一次股東會(huì)議，但憑借運(yùn)營(yíng)雨楓的經(jīng)驗(yàn)，莫克在QQ群里提出各種建議和指導(dǎo)，后來(lái)他成為咖啡館的運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)。從一開(kāi)始，莫克就選擇不成為股東，因?yàn)樗X(jué)得“需要一個(gè)人在旁邊批評(píng)他們”。

今年春節(jié)后，咖啡館QQ群的線下活動(dòng)頻繁起來(lái)，每周都會(huì)有一次聚會(huì)。那些日子，為了照顧住在北京各處的股東們，二妞在京城東南西北四處開(kāi)會(huì)。為了增強(qiáng)股東的黏性、讓大家彼此了解，除每周一會(huì)外，二妞還會(huì)邀請(qǐng)大家周末一起打真人CS、放風(fēng)箏等。

頻繁地見(jiàn)面加強(qiáng)了股東間的認(rèn)識(shí)和了解，也確立了咖啡館的董事會(huì)制度：五名董事和兩名輪值董事負(fù)責(zé)咖啡館的管理和經(jīng)營(yíng)，另設(shè)兩名監(jiān)事及法律和運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)各一名。此外，無(wú)論是投資兩萬(wàn)元還是投資2000元的股東，在咖啡館的議事制度中都只擁有一票，投資金額的多少只在年終分紅中體現(xiàn)。股東們覺(jué)得莫克性格很好，又有“很多人模式”的實(shí)體運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，就請(qǐng)他出任運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)，他不拿報(bào)酬。

咖啡館第一輪招募了股東50人，聚集起20萬(wàn)元的資金。之后，莫克在豆瓣發(fā)了一個(gè)帖子，詳細(xì)列出咖啡館預(yù)算，在不計(jì)收入的情況下，一間咖啡館的一年運(yùn)營(yíng)支出需要70萬(wàn)元。得知這一數(shù)字后，50名股東又面臨新的挑戰(zhàn)——是增加股東還是追加投資？如果增加股東，那么后進(jìn)的股東與之前的股東是怎樣的關(guān)系？此外，由于注冊(cè)有限公司，股東人數(shù)最多只能為50人，如果股東超過(guò)50人，那些隱名股東的權(quán)利保護(hù)肯定不及實(shí)名股東，這又該如何協(xié)調(diào)、如何建立彼此的信任？加上部分股東提出無(wú)法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交齊增資。擺在很多人面前的是不曾預(yù)料的困難和問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)QQ群討論、群組郵件頻繁往來(lái)，最終股東們決定兩條路同時(shí)進(jìn)行：增加30名股東；股東繼續(xù)融資。“是協(xié)調(diào)的力量，還是這群人的素質(zhì)到這個(gè)份兒上了？我寧愿相信是后者。”莫克說(shuō)。

莫克說(shuō)的素質(zhì)也許可以理解為網(wǎng)絡(luò)世界的ID與他們?cè)诂F(xiàn)實(shí)社會(huì)的身份正逐漸統(tǒng)一。互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展至今，這是作為普通網(wǎng)民最為深切的感受。網(wǎng)絡(luò)讓這些年輕人走到了一起，想聚集資源做些大家共同感興趣的事，他們從網(wǎng)上走到現(xiàn)實(shí)中，他們選擇彼此信任、凡事共同協(xié)商，為了同一個(gè)目標(biāo)而努力。

就這樣，80位股東招募完畢。在咖啡館開(kāi)張前夕，有兩位股東要離開(kāi)北京，最終確認(rèn)78人入股，投資款為41萬(wàn)元。股東中年齡最大的39歲，最小的讀高中三年級(jí)。起初，股東僅限北京，但是招架不住網(wǎng)友的熱情，吸納了兩名外地股東，最小股東便是來(lái)自海南。注冊(cè)的公司有實(shí)名股東22名。盡管41萬(wàn)元與70萬(wàn)元的理想投資額仍有差距，但是股東大會(huì)決定咖啡館先開(kāi)張，爭(zhēng)取盡快盈利。

“良好的制度設(shè)計(jì)+對(duì)民主議事的尊重+彼此信任對(duì)人寬容=很多人的咖啡館”，這是咖啡館在新浪微博的自我介紹。這個(gè)加法等式是咖啡館一路走來(lái)，股東們?cè)诜制纭⑼讌f(xié)到趨于認(rèn)同的過(guò)程中，一條條總結(jié)出來(lái)的，股東們的這些共識(shí)與承載他們夢(mèng)想的咖啡館同樣重要。

面向股東全透明運(yùn)營(yíng)

公司有了，錢有了，制度有了，接下來(lái)就是咖啡館開(kāi)在哪里、怎么裝修。QQ群里的討論依舊熱烈，股東們按照自己的興趣分工，有人說(shuō)我下班早，可以去選地方，有人說(shuō)我學(xué)設(shè)計(jì)的，裝修可以幫些忙。于是，裝修小組、選址小組應(yīng)運(yùn)而生。

在選址階段，股東中理工男們的作用顯現(xiàn)出來(lái)，他們?cè)敿?xì)地計(jì)算、分析、討論各種方案的可操作性，最終咖啡館的股東一致同意放棄選寫字樓或二手轉(zhuǎn)讓，定下了租金相對(duì)便宜的現(xiàn)址195平方米的咖啡館，月租2萬(wàn)元。

9月10日，咖啡館進(jìn)入“內(nèi)測(cè)”，開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，咖啡館開(kāi)起來(lái)了。每一個(gè)走進(jìn)咖啡館的人都會(huì)在那里的股東墻邊駐足，上面有幾十個(gè)相框，全是咖啡館股東的照片。每當(dāng)莫克遇到與股東或董事分歧時(shí)，他就會(huì)走到那面布滿笑容的股東照片墻，看看那些發(fā)自心底的笑容，他的委屈會(huì)逐漸消散，覺(jué)得自己做的事還是挺有意義的。

二妞和莫克很清楚股東對(duì)董事會(huì)的抱怨和不滿會(huì)長(zhǎng)期存在，而透明是唯一的解決辦法，所以他們一直把所有溝通都在QQ群上公開(kāi)，讓一切行動(dòng)都在大家的關(guān)注和理解中進(jìn)行。他們發(fā)起了“每日店員”的活動(dòng)，邀請(qǐng)股東選擇一天，作為咖啡館的店員進(jìn)行服務(wù)，以增強(qiáng)股東的參與感，這也是給股東們一個(gè)機(jī)會(huì)體驗(yàn)董事們的付出。每周二，咖啡館還有開(kāi)放式的股東運(yùn)營(yíng)交流會(huì)。在會(huì)上，股東有任何對(duì)咖啡館的運(yùn)營(yíng)建議和意見(jiàn)，都可以暢所欲言。

在莫克眼中，運(yùn)營(yíng)交流會(huì)是讓股東發(fā)泄熱情的場(chǎng)所，因?yàn)楣蓶|是咖啡館的高級(jí)顧客。莫克希望咖啡館能兩種運(yùn)營(yíng)并行，即特色運(yùn)營(yíng)專門服務(wù)股東，日常經(jīng)營(yíng)則服務(wù)于普通散客。咖啡館的每日店員、運(yùn)營(yíng)交流會(huì)、音樂(lè)日、星座雞尾酒等便屬于服務(wù)股東的特色經(jīng)營(yíng)。至于特色運(yùn)營(yíng)和日常經(jīng)營(yíng)這兩種方式的比例如何分配，莫克則期望在咖啡館具體運(yùn)營(yíng)中逐漸調(diào)整。

莫克將這間咖啡館定位為獨(dú)立咖啡館。他說(shuō)，這里會(huì)挑選顧客，不是什么人都?xì)g迎的，這里不可以吸煙，晚上6點(diǎn)之后不可以玩三國(guó)殺等桌游。“所以我們需要的店員，不是普通的服務(wù)員。每個(gè)店員都是店長(zhǎng)的級(jí)別，能跟顧客溝通。”莫克這一理念得到二妞和董事會(huì)的支持。

包括莫克，很多股東都把自己過(guò)去積累的一些活動(dòng)資源帶到咖啡館。正式開(kāi)張那天，來(lái)了50多個(gè)客人，空間夠大，可是店員的服務(wù)跟不上，于是，股東們決定把座位擺得稀一些，195平方米就30個(gè)左右的位子。莫克說(shuō)：“現(xiàn)在客人也不多，先提高品質(zhì)吧。”

逐漸默契

莫克透露，咖啡館現(xiàn)在每月的流水大約2.4萬(wàn)，與一般的獨(dú)立咖啡館相比，剛開(kāi)業(yè)兩個(gè)月，這已是很不錯(cuò)的業(yè)績(jī)，但仍不能實(shí)現(xiàn)盈利。從11月開(kāi)始，咖啡館開(kāi)始嘗試對(duì)外合作以增加收入。莫克說(shuō)：“12月的流水應(yīng)該可以達(dá)到3.5萬(wàn)元，單月有3萬(wàn)的流水，一年的現(xiàn)金壓力就剩40萬(wàn)元了，股東們的錢就能夠維持一年。而連續(xù)3個(gè)月的流水有3萬(wàn)元后，這個(gè)模式就可以開(kāi)始復(fù)制了。”不過(guò)，咖啡館的模式能不能被復(fù)制，關(guān)鍵并不在于多股東投資模式，而是另外一群或若干群有熱情的人聚在一起后，能不能同樣做到“良好的制度設(shè)計(jì)+對(duì)民主議事的尊重+彼此信任對(duì)人寬容”。

易到用車網(wǎng)創(chuàng)始人周航來(lái)過(guò)咖啡館后，發(fā)了兩條微博：“這是一個(gè)有意思的商業(yè)故事，社交網(wǎng)絡(luò)開(kāi)始深刻地改變既有的生活和商業(yè)模式。基于某種共同點(diǎn)和社交關(guān)系產(chǎn)生的信用、自組織和自我生長(zhǎng)機(jī)制，一旦被驗(yàn)證可行后的自我繁衍復(fù)制。”“被物質(zhì)驅(qū)趕如此不堪的都市中，年輕人依然懷有對(duì)自我夢(mèng)想的追求，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)自發(fā)組織，大家從中學(xué)會(huì)了真誠(chéng)民主規(guī)則和理性，只因真正熱愛(ài)并有所堅(jiān)持。”周航的微博被知名天使投資人徐小平轉(zhuǎn)發(fā)后，開(kāi)始有人詢問(wèn)二妞他們?nèi)谫Y的事。但是，二妞希望咖啡館可以每一步都走踏實(shí)，慢慢地走，慢慢地做。

就在這次“洪災(zāi)”后兩天，莫克說(shuō)：“這是很多人為很多人的勝利。”這次“洪災(zāi)”時(shí)，他因?yàn)橛惺聸](méi)有過(guò)來(lái)，但是股東們齊心協(xié)力地“抗洪”，讓他覺(jué)得股東們?cè)谶@個(gè)模式中越來(lái)越默契，而他可以逐漸退出了。

千人合作型飯館

和很多人的咖啡館類似，這群人通過(guò)虛擬世界集結(jié)，僅僅是為了能吃到放心、安心的食品，但產(chǎn)生的結(jié)果卻變?yōu)閷?shí)實(shí)在在的一家飯館，甚至在不久后會(huì)變成連鎖飯館。五岳散人為此做了努力，盡管現(xiàn)在沒(méi)有成功，但極有可能是一種新商業(yè)模式的雛形。

趙杏兒

一群人通過(guò)虛擬世界集結(jié)，僅僅是為了能吃到放心、安心的食品，但產(chǎn)生的結(jié)果卻變?yōu)閷?shí)實(shí)在在的一家飯館，甚至在不久后會(huì)變成連鎖飯館。

2011年9月15日，像往常一樣，新浪微博一刻不停地生產(chǎn)著海量信息。在用戶點(diǎn)擊刷新的一瞬間，一些信息被錯(cuò)過(guò)，一些信息則被更廣地傳播。就在這個(gè)普通的日子，從中午12∶15分開(kāi)始的7個(gè)小時(shí)內(nèi)，1000多人因?yàn)榭戳艘粭l微博而決定掏5000元投資一家飯館，一家“我們的飯館”。

這是知名網(wǎng)評(píng)人五岳散人發(fā)起的商業(yè)項(xiàng)目，用其微博解釋就是“找一百個(gè)股東，每人出資5000元，在北京開(kāi)一個(gè)飯館，供應(yīng)完全無(wú)污染、有機(jī)食材做的飯菜”。從9月12日發(fā)出第一條試探性微博，到9月15日中午發(fā)表《“我們的飯館”商業(yè)計(jì)劃》，再到當(dāng)天19:22五岳散人宣布“提前終止5000元參股‘我們的飯館’計(jì)劃”，因?yàn)椤皥?bào)名人數(shù)已經(jīng)超出了我最樂(lè)觀的估計(jì)，已經(jīng)有了1000人”。最終，那天有1276人表示要參股“我們的飯館”，這個(gè)數(shù)字讓五岳散人“相當(dāng)震驚”。

這些絕大多數(shù)與五岳散人素未謀面的陌生人，憑借幾條微博和一份格式不算規(guī)范的商業(yè)計(jì)劃書(shū)，便從網(wǎng)絡(luò)世界投來(lái)了他們的信任和實(shí)實(shí)在在的資金。這其中不乏有對(duì)五岳散人公信力的認(rèn)可，但更令人感興趣的是網(wǎng)絡(luò)對(duì)現(xiàn)實(shí)世界商業(yè)模式、規(guī)則的改變與創(chuàng)新。當(dāng)虛擬網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實(shí)社會(huì)早已不再?zèng)芪挤置鳎诨ハ嘟蝗凇⒁嗵撘鄬?shí)之際，以前素昧平生的網(wǎng)民們不但能聚在一起，還能一同做些什么。

“吃貨”的夢(mèng)想

五岳散人，原名姚博，五岳散人是他的網(wǎng)名，他從1996年開(kāi)始接觸網(wǎng)絡(luò)，那時(shí)他“混在”天涯社區(qū)的關(guān)天茶舍，熱衷于時(shí)政點(diǎn)評(píng)，逐漸在網(wǎng)上擁有一批擁躉，后沿用“五岳散人”這個(gè)網(wǎng)名為各紙媒寫評(píng)論、專欄，在線下也有了一定知名度。因?yàn)槠饺蘸贸裕閲L美食，多年來(lái)他一直懷揣著開(kāi)個(gè)館子的夢(mèng)想，但只恨工作羈絆，無(wú)暇成行。

生活中的五岳散人信而好古，辦公室里一水兒的中式家具，巨大的根雕茶幾上面擺放著好幾套功夫茶具。直接稱自己為“吃貨”的五岳散人，在飯館夢(mèng)暫未圓時(shí)，前年先開(kāi)了一家農(nóng)場(chǎng)。

“當(dāng)時(shí)我在瀘沽湖買了一片地，一個(gè)湖灣兩座山。瀘沽湖的環(huán)境好，沒(méi)有污染，水都可以直接飲用，我就建了個(gè)農(nóng)場(chǎng)。很多朋友來(lái)嘗過(guò)我們自產(chǎn)的東西后都說(shuō)好，回家還想吃。”五岳散人本想自給自足只圖吃個(gè)放心飯，卻沒(méi)想到被哥們兒攛掇著把農(nóng)場(chǎng)做成了生意。

這就是五岳散人微博中提到的安全農(nóng)產(chǎn)品配送俱樂(lè)部。“這些農(nóng)產(chǎn)品的銷路我倒是不擔(dān)心，因?yàn)橛胁簧偃寺勶L(fēng)而至。目前瀘沽湖的產(chǎn)品主要是肉禽蛋，我又在山東壽光弄了一個(gè)蔬菜種植基地，找農(nóng)業(yè)大學(xué)給我做農(nóng)藥監(jiān)測(cè)。”他的安全農(nóng)產(chǎn)品配送俱樂(lè)部采取會(huì)員制，由于受生產(chǎn)規(guī)模限制目前獲得入會(huì)資格的人數(shù)十分有限，但仍有不少人在等待一個(gè)交納不菲會(huì)費(fèi)的機(jī)會(huì)。

這樣一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的出現(xiàn)，讓五岳散人的飯館夢(mèng)更豐滿了。有處于餐飲行業(yè)上游提供原材料的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，再配合實(shí)體餐廳形成的穩(wěn)定銷售平臺(tái)，“我發(fā)現(xiàn)我的產(chǎn)品連在一起，就形成了一個(gè)完整的價(jià)值鏈”。但那時(shí)五岳散人并沒(méi)有想好以何種方式去實(shí)現(xiàn)這個(gè)“吃貨的夢(mèng)想”，直到他看到了“很多人的咖啡館”的微博。

“很多人的咖啡館”給我的啟發(fā)是，多股東不但可以解決資金問(wèn)題，同時(shí)還可以快速地籠絡(luò)到第一批用戶。“五岳散人”多年前的風(fēng)險(xiǎn)投資從業(yè)經(jīng)歷讓他預(yù)感到，這個(gè)模式與他想要達(dá)成的目標(biāo)十分匹配——通過(guò)廣泛募股，既能籌集到開(kāi)飯館的資金，還能將首期股東變成其基本的核心消費(fèi)群，然后通過(guò)這些人的社交關(guān)系形成一個(gè)真實(shí)的線下社區(qū)平臺(tái)。此外，這些慕名而至的股東們或出于自身利益的考量，或是真心熱愛(ài)美食，這個(gè)社區(qū)的成員都會(huì)為“我們的飯館”進(jìn)行自發(fā)的口碑營(yíng)銷，而這對(duì)于飯館來(lái)說(shuō)，求之不得。

五岳散人很樂(lè)意將自己這些年通過(guò)線上線下形成的公信力視為“我們的飯館”能夠短時(shí)間募股成功的首要條件。但他認(rèn)為，更為重要的因素是目前社交網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)能夠支撐這種自管理組織的出現(xiàn)與自我管理。

五岳散人由“很多人的咖啡館”得到的啟示，并在這種啟示上進(jìn)行的微創(chuàng)新與TED（美國(guó)一家私有非營(yíng)利機(jī)構(gòu)）掌舵人克里斯·安德森（Chris Anderson）提出的“群眾加速的創(chuàng)新”（Crowd Accelerated Innovation）理論非常契合。克里斯相信，首先是互聯(lián)網(wǎng)提供了一群有相同興趣、相同愛(ài)好的人，隨著這個(gè)人群的基數(shù)越大，潛在的創(chuàng)新者可能越多；其次互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造了學(xué)習(xí)的環(huán)境，以極低的成本和清晰的方式將那些最棒的人和故事傳遞給他人；最后就是強(qiáng)烈的創(chuàng)新欲望使得人們互相影響并集結(jié)在一起。

在“我們的飯館”項(xiàng)目中，追求食品安全便是報(bào)名參股的股東們的共同興趣。在看到五岳散人提出的可行而可信的計(jì)劃后，這群人迅速集結(jié)，形成一個(gè)互幫互助的組織。而對(duì)于五岳散人而言，“如果我自己一個(gè)人做，我的飯館需要打知名度，我的高端農(nóng)產(chǎn)品配送俱樂(lè)部也需要打知名度，這兩個(gè)需要我花雙倍的力氣，但現(xiàn)在它們成為相互關(guān)聯(lián)的整體，又有核心用戶在幫你帶動(dòng)消費(fèi)，會(huì)省力很多”。

在商言商

面對(duì)1276封私信、郵件的參股請(qǐng)求，如何合理地管控資本和運(yùn)營(yíng)，并保證財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)對(duì)全體股東透明公開(kāi)，并不是件易事。不過(guò)這在五岳散人看來(lái)，并不難。

在“我們的飯館”商業(yè)計(jì)劃書(shū)拋出的最初，很多人都在質(zhì)疑這種公開(kāi)募股的方法是否有非法集資之嫌。為此，五岳散人特意咨詢了律師：“我當(dāng)時(shí)也怕這種玩法會(huì)觸線，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)要想判定屬于非法集資范疇需要同時(shí)滿足三個(gè)條件：首先，向不特定的人群募股，這點(diǎn)'我們的飯館'計(jì)劃確實(shí)符合，股東都是沒(méi)見(jiàn)過(guò)面的陌生人；其次，沒(méi)有具體的商業(yè)項(xiàng)目，這點(diǎn)我不是，我有非常具體的項(xiàng)目——開(kāi)飯館；第三，承諾高額回報(bào)，這點(diǎn)我在計(jì)劃書(shū)里說(shuō)得很清楚了，主要是‘吃貨自救’，至于回報(bào)，不保證。”五岳散人在排除了法律風(fēng)險(xiǎn)后，開(kāi)始靜候參股請(qǐng)求的到來(lái)。

但就在那七個(gè)小時(shí)里，不光有來(lái)自網(wǎng)絡(luò)世界的參股請(qǐng)求，同時(shí)還有直接找上門來(lái)的哥們兒。“真有熟人直接帶著現(xiàn)金到我辦公室來(lái)，但我還是拒絕了。我要的是平臺(tái)，而不是投資。”五岳散人希望想?yún)⒐傻娜嗣咳擞蟹荩谑窍拗屏嗣咳艘环荨⒆疃鄡煞莸钠降阮~度。

至于如何搭建一個(gè)有1200多個(gè)股東的企業(yè)架構(gòu)，五岳散人在研究了《公司法》之后也有了主意。“每200個(gè)股東成立一間小公司，由這幾間小公司再投資一家大的餐飲管理公司，小公司以公司法人的身份持有餐飲公司的股份。另外，還會(huì)再有3個(gè)自然人進(jìn)入餐飲管理公司，我會(huì)將這個(gè)餐飲管理公司注資到1000萬(wàn)元人民幣。”這樣既解決了股東過(guò)多的問(wèn)題，也便于集中管理。

五岳散人置身于“我們的飯館”的商業(yè)暢想中，包括上市。一旦達(dá)成上市目標(biāo)，這些原始股東將會(huì)獲得幾倍、甚至更高的溢價(jià)。在商言商，五岳散人為什么會(huì)愿意出讓如此多的商業(yè)利益給不相干的陌生人呢？

“其實(shí)恰恰相反，我這么做追求的就是商業(yè)利益最大化。首先我的農(nóng)產(chǎn)品配送公司的產(chǎn)品有了銷售出口，每個(gè)飯館都是一個(gè)平臺(tái)；其次，對(duì)我來(lái)說(shuō)，更大的商業(yè)利益在于未來(lái)的融資或上市計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。”在“我們的飯館”商業(yè)計(jì)劃書(shū)中，五岳散人明確指出，自己“只拿10股的分紅”，但其在餐飲管理公司中所占股份遠(yuǎn)不止于此，預(yù)估能達(dá)到40%左右。未來(lái)只要“我們的飯館”融資擴(kuò)股時(shí)，五岳散人手中握有的比別人更多的股份，可以通過(guò)變現(xiàn)獲得更多利益。這才是五岳散人追求的商業(yè)利益，比分紅所得大得多。

另外，為了保證擁有對(duì)“我們的飯館”的絕對(duì)掌控，股東們要自愿放棄投票權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)，公司運(yùn)營(yíng)完全交由五岳散人和管理團(tuán)隊(duì)執(zhí)行。“我每年會(huì)拿出公司純利潤(rùn)的20%當(dāng)做管理團(tuán)隊(duì)的工資和獎(jiǎng)金。”

為了保證財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的透明，五岳散人將會(huì)以內(nèi)部論壇和郵件通知的形式按時(shí)向利益相關(guān)人通報(bào)經(jīng)營(yíng)狀況和相關(guān)數(shù)據(jù)。此外，通過(guò)五岳散人的微博，股東們也能時(shí)常看到“我們的飯館”進(jìn)展情況，例如北京店選址結(jié)束并開(kāi)始裝修，90%的報(bào)名者最終確認(rèn)入股，每個(gè)股東可申購(gòu)的股份從最初的一兩股放寬到了10股。

目前，這個(gè)項(xiàng)目正在順利推進(jìn)，五岳散人也相信“此事真的可以做，可能會(huì)形成一種商業(yè)模式”，而這個(gè)線上線下交織、從虛擬到現(xiàn)實(shí)的實(shí)驗(yàn)才剛剛開(kāi)始。

商業(yè)圈外的社會(huì)

“如果不是互聯(lián)網(wǎng)，你不會(huì)知道五岳散人，更不會(huì)坐在這里和我聊天，我也不會(huì)以這種方式組織股東開(kāi)‘我們的飯館’。”五岳散人從1996年開(kāi)始上網(wǎng)，就一直把這個(gè)陳星如武俠小說(shuō)中反面角色的名字當(dāng)做自己的網(wǎng)絡(luò)ID。“我們的飯館”募集股東之成功，除了讓五岳散人“相當(dāng)震驚”，還讓他看到了這個(gè)網(wǎng)絡(luò)ID的現(xiàn)實(shí)號(hào)召力，就在他在微博發(fā)出招聘信息后，已經(jīng)有網(wǎng)友慕名而來(lái)要求為其工作，其中有專程從外地來(lái)到北京的朋友，也有特意辭職一心跟隨五岳散人的忠實(shí)粉絲。

這三名工作人員在今年國(guó)慶后，便開(kāi)始不厭其煩地給每位報(bào)名股東打回訪電話，核實(shí)對(duì)方的基本信息、確認(rèn)參股數(shù)量、告知匯款細(xì)節(jié)并叮囑其查看確認(rèn)郵件。他們每人手里都有幾張密密麻麻打印著潛在股東聯(lián)系電話的通訊錄，因?yàn)闆](méi)有專門的座機(jī)電話，大家都在用自己的手機(jī)和這些不曾謀面的股東們聯(lián)系。雖然一切還未走上正軌，但對(duì)于這場(chǎng)“實(shí)驗(yàn)”，大家難掩興奮——一群人通過(guò)虛擬世界集結(jié)，僅僅是為了能吃到放心、安心的食品，但產(chǎn)生的結(jié)果卻能變?yōu)閷?shí)實(shí)在在的一家飯館，甚至在不久后會(huì)變成連鎖飯館。

在這場(chǎng)虛擬與現(xiàn)實(shí)互相融合的互動(dòng)中，隨著群體不斷擴(kuò)大的過(guò)程，其結(jié)果也在不斷變化。起初，五岳散人對(duì)于“我們的飯館”的設(shè)想僅是開(kāi)一家館子，但在粗略統(tǒng)計(jì)股東報(bào)名者的地域分布后，來(lái)自一線城市的報(bào)名者數(shù)量讓五岳散人的飯館夢(mèng)延展，五岳散人決定將北京店作為商業(yè)計(jì)劃的開(kāi)始，一個(gè)全國(guó)連鎖餐飲公司的雛形出現(xiàn)了，上海、廣州、重慶和成都已位列在“我們的飯館”覆蓋范圍之中。

在商人之外，五岳散人還是一個(gè)熱衷參與公共空間建設(shè)的人。這次“我們的飯館”募集股東的熱烈反饋，讓他更興奮的是大家聚在一起之后還能做些別的事，“每個(gè)股東都可以在這個(gè)平臺(tái)上參與，甚至是銷售自己的產(chǎn)品。無(wú)論是處在供應(yīng)商一方，還是下游的加工企業(yè)，都可以進(jìn)入其中，因?yàn)檫@是個(gè)定位精準(zhǔn)的人群，這是個(gè)互相給機(jī)會(huì)的組織”。五岳散人對(duì)凱文·凱利（Kevin Kelly）的《失控》十分推崇，“蜂群這種分布式組織，每個(gè)點(diǎn)都不大，但依據(jù)一定規(guī)則，可以形成一個(gè)小生態(tài)，這些小組織組合在一起，就能成為一個(gè)抗壓的大生態(tài)，并且擁有很強(qiáng)的拓展性，也可以產(chǎn)生復(fù)雜的行為，當(dāng)然這需要很多規(guī)則”。

“‘很多人的咖啡館’和‘我們的飯館’這些模式如果能夠成功，將會(huì)改變商業(yè)生態(tài)，進(jìn)而改變我們的社會(huì)。”五岳散人將自己和這1000多位股東視為一種自組織的合作者，而不是傳統(tǒng)商業(yè)中權(quán)責(zé)分明的甲方和乙方。五岳散人對(duì)未來(lái)的暢想，就是這個(gè)平臺(tái)能夠形成一個(gè)個(gè)自調(diào)節(jié)和自管理的組織，并且基層管理模式是簡(jiǎn)單的，但去掉任何一層組織之后，剩下的仍然可以繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。

目前，五岳散人的飯館夢(mèng)已經(jīng)拓展到了快餐領(lǐng)域。“我們的快餐”作為獨(dú)立于“我們的飯館”之外的項(xiàng)目已經(jīng)與達(dá)人食堂基本達(dá)成了合作協(xié)議，今后將會(huì)作為達(dá)人食堂的固定商戶出現(xiàn)在各大商場(chǎng)。追求食品安全的五岳散人選取了具有出口港澳資質(zhì)的菜蔬公司和其他有機(jī)農(nóng)戶作為“我們的快餐”供貨商。

當(dāng)希望實(shí)現(xiàn)食品安全成為一群人關(guān)心和踐行的目標(biāo)后，“我們的飯館”似乎給出了一條可行的路徑——有相同追求的人聚在一起為這個(gè)目標(biāo)做些事，在現(xiàn)實(shí)中盡量接近甚至實(shí)現(xiàn)他們的共同目標(biāo)。正如五岳散人在微博中所言，“我不相信真的就不能做出安全的食物供應(yīng)市場(chǎng)。如果其他人做不到，我們自己來(lái)做，‘Web2.0’算啥，咱們讓現(xiàn)實(shí)生活也變成自組織的‘2.0形態(tài)’。”