第一章 果樹基礎(chǔ)知識

第一節(jié) 果樹分類及依據(jù)

果樹是多年生的木本或草本植物，它是生產(chǎn)可供食用的果品（或種子）及其用作砧木的植物。果樹的種類很多，有野生類型和栽培類型，所有的栽培類型都是由原始野生植物經(jīng)過人類長期栽培馴化選擇而來的。目前世界果樹包括野生的約有60科，2800余種，其中重要的約有300種。我國是世界栽培植物的八大原產(chǎn)中心之一，植物資源豐富，果樹種類、品種繁多。據(jù)統(tǒng)計，我國果樹包括原產(chǎn)和引入的約58科，300余種，品種不下萬余個。為了便于學(xué)習(xí)研究、栽培和應(yīng)用，必須要對種類繁多的果樹進(jìn)行分類。

果樹分類的方法很多，分類依據(jù)不同，果樹類型也不同。按葉的生長習(xí)性將果樹分為落葉果樹和常綠果樹兩大類；按生態(tài)適應(yīng)性將果樹分為寒帶果樹、溫帶果樹、亞熱帶和熱帶果樹；根據(jù)樹體特征將果樹分為喬木果樹、灌木果樹、藤本果樹、多年生草本果樹；根據(jù)果實(shí)的構(gòu)造將果樹可分為仁果類果樹、核果類果樹、柑果類果樹、漿果類果樹、堅果類果樹等。常用的分類方法有以下幾種。

一、果樹栽培學(xué)分類

1.木本落葉果樹

（1）仁果類 仁果類果樹屬薔薇科，果實(shí)是由子房及其花托共同發(fā)育而成的假果。外果皮較薄，中果皮肉質(zhì)，內(nèi)果皮革質(zhì)，里面包有種子。食用部分主要為肉質(zhì)化的花托。果實(shí)耐貯藏運(yùn)輸。主要的果樹有蘋果、梨、沙果、山楂、榅桲、木瓜等。

（2）核果類 核果類果樹屬薔薇科，果實(shí)是由子房發(fā)育而成的真果。外果皮薄，中果皮肉質(zhì)，內(nèi)果皮骨質(zhì)呈堅硬的核，內(nèi)有種子。食用部分為肉質(zhì)化的中果皮。果實(shí)不耐貯藏運(yùn)輸。主要的果樹有桃、梅、李、杏、櫻桃等。

（3）漿果類 漿果類果樹的果實(shí)富含汁液，不耐貯藏運(yùn)輸。葡萄的果實(shí)由子房發(fā)育而成，外果皮薄，中果皮肉質(zhì)為食用部分，內(nèi)果皮為游離的漿質(zhì)細(xì)胞，附著在種子周圍。主要的果樹有以下三類。

①灌木：樹莓、醋栗、穗狀醋栗等。

②小喬木：無花果、石榴等。

③藤本：葡萄、獼猴桃等。

（4）堅果類 堅果類果樹主要有板栗、核桃、山核桃、長山核桃、銀杏、榛、扁桃等。本類果樹果實(shí)的食用部分為種子。

（5）柿棗類 柿、棗、酸棗、君遷子等。

2.木本常綠果樹

（1）柑橘類 柑果類果樹屬蕓香科，果實(shí)由子房發(fā)育而成，外果皮橙黃色，富含油細(xì)胞，中果皮為白色海綿狀，內(nèi)果皮膜質(zhì)，內(nèi)生許多表皮毛細(xì)胞，后發(fā)育成小汁囊，為主要的食用部分。本類果實(shí)極耐貯藏運(yùn)輸。主要的果樹有柑橘、甜橙、柚、酸橙、檸檬、金柑、黃皮橘、葡萄柚、無核溫州蜜柑、四季橘等。

（2）其他 漿果類（楊桃）、核果類（橄欖、芒果）、堅果類（腰果、椰子）、莢果類（酸豆、角豆樹）、聚復(fù)果類（樹菠蘿）、藤本果樹（西番蓮）等。

3.多年生草本果樹

香蕉、菠蘿、番木瓜、草莓等。

二、生態(tài)適應(yīng)性分類

1.寒帶果樹（能耐-40℃～-50℃低溫）

主要有山葡萄、山定子、秋子梨、西伯利亞杏、榛子等。

2.溫帶果樹

主要有蘋果、梨、沙果、桃、李、杏、梅、櫻桃、山楂、板栗、核桃、棗、葡萄、柿等。

3.亞熱帶果樹

（1）常綠果樹 主要有柑橘類、荔枝、龍眼、楊梅、橄欖、楊桃、油橄欖等。

（2）落葉果樹 主要有扁桃、柿、核桃、長山核桃、桃、無花果、石榴、枳等。

4.熱帶果樹

（1）一般熱帶果樹 主要有香蕉、菠蘿、芒果、樹菠蘿、番木瓜、椰子、人心果、番石榴、椰棗、澳洲堅果等。

（2）純熱帶果樹 主要有面包果、山竹子、榴蓮、腰果、巴西堅果、可可、神秘果、檳榔等。

三、植物學(xué)分類

（一）裸子植物門（Gymnospermae）

（1）銀杏科（Ginkgoaceae）銀杏。

（2）紫杉科（Taxaceae）香榧。

（3）松科（Pinaceae）海松、華山松。

（二）被子植物門（Angiospermae）

1.雙子葉植物（Dicotyledoneae）

（4）楊梅科（Myricaceae）楊梅。

（5）核桃科（Juglandaceae）核桃、山核桃、長山核桃、麻核桃。

（6）榛科（Corylaceae）榛、華榛、東北榛、歐洲榛、美洲榛。

（7）山毛櫸科（Fagaceae）板栗、茅栗、錐栗、日本栗。

（8）桑科（Moraceae）果桑、黑桑、無花果、樹菠蘿、面包果。

（9）山龍眼科（Proteaceae）昆士蘭栗（澳洲堅果）。

（10）木通科（Anonaceae）木通、三葉木通。

（11）番荔枝科（Anonaceae）番荔枝、牛心果。

（12）樟科（Lauraceae）油梨（鱷梨）。

（13）醋栗科（Grossulariaceae）醋栗、穗醋栗。

（14）薔薇科（Rosaceae）蘋果、梨、沙果、海棠果、山定子、梨、桃、梅、李、杏、櫻桃、甜櫻桃、扁桃、山楂、木瓜、枇杷、樹莓、草莓。

（15）酢漿草科（Oxalidaceae）楊桃。

（16）蕓香科（Rutaceae）柑橘、甜橙、酸橙、柚、檸檬、金柑、黃皮、枳。

（17）橄欖科（Burseraceae）橄欖、烏欖、滇欖。

（18）大戟科（Euphorbiaceae）油柑（余柑）。

（19）漆樹科（Anacardiaceae）仁面（人面子）、芒果、腰果、阿月渾子。

（20）無患子科（Sapindaceae）龍眼、荔枝、文冠果。

（21）鼠李科（Rhamnaceae）棗、酸棗。

（22）葡萄科（Vitaceae）歐洲葡萄、美洲葡萄、山葡萄、刺葡萄。

（23）錦葵科（Malvaceae）玫瑰茄、韶子（毛荔枝）。

（24）木棉科（Bombaceae）榴蓮、馬拉巴栗。

（25）梧桐科（Sterculiaceae）蘋婆（鳳眼果）。

（26）獼猴桃科（Actindiaceae）中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、木天蓼。

（27）藤黃科（Guttiferae）山竹子、多花山竹子、人面山竹子（人面果）。

（28）西番蓮科（Passifloraceae）西番蓮。

（29）胡頹子科（Elaeagnaceae）胡頹子、沙棗。

（30）石榴科（Punicaceae）石榴。

（31）桃金娘科（Myrtaceae）番石榴、蒲桃、桃金娘。

（32）杜鵑花科（Ericaceae）越桔、烏飯樹。

（33）番木瓜科（Caricaceae）番木瓜。

（34）山欖科（Sapotaceae）人心果、金葉樹、星蘋果、神秘果。

（35）柿樹科（Ebenaceae）柿、君遷子、油柿。

（36）木樨科（Oleaceae）油橄欖。

2.單子葉植物（Monocotyledone）

（37）棕櫚科（Palmae）椰子、椰棗（海棗）。

（38）鳳梨科（Bromeliaceae）菠蘿。

（39）芭蕉科（Musaceae）香蕉、甘蕉。