第一章 果樹基礎知識

第一節 果樹分類及依據

果樹是多年生的木本或草本植物，它是生產可供食用的果品（或種子）及其用作砧木的植物。果樹的種類很多，有野生類型和栽培類型，所有的栽培類型都是由原始野生植物經過人類長期栽培馴化選擇而來的。目前世界果樹包括野生的約有60科，2800余種，其中重要的約有300種。我國是世界栽培植物的八大原產中心之一，植物資源豐富，果樹種類、品種繁多。據統計，我國果樹包括原產和引入的約58科，300余種，品種不下萬余個。為了便于學習研究、栽培和應用，必須要對種類繁多的果樹進行分類。

果樹分類的方法很多，分類依據不同，果樹類型也不同。按葉的生長習性將果樹分為落葉果樹和常綠果樹兩大類；按生態適應性將果樹分為寒帶果樹、溫帶果樹、亞熱帶和熱帶果樹；根據樹體特征將果樹分為喬木果樹、灌木果樹、藤本果樹、多年生草本果樹；根據果實的構造將果樹可分為仁果類果樹、核果類果樹、柑果類果樹、漿果類果樹、堅果類果樹等。常用的分類方法有以下幾種。

一、果樹栽培學分類

1.木本落葉果樹

（1）仁果類 仁果類果樹屬薔薇科，果實是由子房及其花托共同發育而成的假果。外果皮較薄，中果皮肉質，內果皮革質，里面包有種子。食用部分主要為肉質化的花托。果實耐貯藏運輸。主要的果樹有蘋果、梨、沙果、山楂、榅桲、木瓜等。

（2）核果類 核果類果樹屬薔薇科，果實是由子房發育而成的真果。外果皮薄，中果皮肉質，內果皮骨質呈堅硬的核，內有種子。食用部分為肉質化的中果皮。果實不耐貯藏運輸。主要的果樹有桃、梅、李、杏、櫻桃等。

（3）漿果類 漿果類果樹的果實富含汁液，不耐貯藏運輸。葡萄的果實由子房發育而成，外果皮薄，中果皮肉質為食用部分，內果皮為游離的漿質細胞，附著在種子周圍。主要的果樹有以下三類。

①灌木：樹莓、醋栗、穗狀醋栗等。

②小喬木：無花果、石榴等。

③藤本：葡萄、獼猴桃等。

（4）堅果類 堅果類果樹主要有板栗、核桃、山核桃、長山核桃、銀杏、榛、扁桃等。本類果樹果實的食用部分為種子。

（5）柿棗類 柿、棗、酸棗、君遷子等。

2.木本常綠果樹

（1）柑橘類 柑果類果樹屬蕓香科，果實由子房發育而成，外果皮橙黃色，富含油細胞，中果皮為白色海綿狀，內果皮膜質，內生許多表皮毛細胞，后發育成小汁囊，為主要的食用部分。本類果實極耐貯藏運輸。主要的果樹有柑橘、甜橙、柚、酸橙、檸檬、金柑、黃皮橘、葡萄柚、無核溫州蜜柑、四季橘等。

（2）其他 漿果類（楊桃）、核果類（橄欖、芒果）、堅果類（腰果、椰子）、莢果類（酸豆、角豆樹）、聚復果類（樹菠蘿）、藤本果樹（西番蓮）等。

3.多年生草本果樹

香蕉、菠蘿、番木瓜、草莓等。

二、生態適應性分類

1.寒帶果樹（能耐-40℃～-50℃低溫）

主要有山葡萄、山定子、秋子梨、西伯利亞杏、榛子等。

2.溫帶果樹

主要有蘋果、梨、沙果、桃、李、杏、梅、櫻桃、山楂、板栗、核桃、棗、葡萄、柿等。

3.亞熱帶果樹

（1）常綠果樹 主要有柑橘類、荔枝、龍眼、楊梅、橄欖、楊桃、油橄欖等。

（2）落葉果樹 主要有扁桃、柿、核桃、長山核桃、桃、無花果、石榴、枳等。

4.熱帶果樹

（1）一般熱帶果樹 主要有香蕉、菠蘿、芒果、樹菠蘿、番木瓜、椰子、人心果、番石榴、椰棗、澳洲堅果等。

（2）純熱帶果樹 主要有面包果、山竹子、榴蓮、腰果、巴西堅果、可可、神秘果、檳榔等。

三、植物學分類

（一）裸子植物門（Gymnospermae）

（1）銀杏科（Ginkgoaceae）銀杏。

（2）紫杉科（Taxaceae）香榧。

（3）松科（Pinaceae）海松、華山松。

（二）被子植物門（Angiospermae）

1.雙子葉植物（Dicotyledoneae）

（4）楊梅科（Myricaceae）楊梅。

（5）核桃科（Juglandaceae）核桃、山核桃、長山核桃、麻核桃。

（6）榛科（Corylaceae）榛、華榛、東北榛、歐洲榛、美洲榛。

（7）山毛櫸科（Fagaceae）板栗、茅栗、錐栗、日本栗。

（8）桑科（Moraceae）果桑、黑桑、無花果、樹菠蘿、面包果。

（9）山龍眼科（Proteaceae）昆士蘭栗（澳洲堅果）。

（10）木通科（Anonaceae）木通、三葉木通。

（11）番荔枝科（Anonaceae）番荔枝、牛心果。

（12）樟科（Lauraceae）油梨（鱷梨）。

（13）醋栗科（Grossulariaceae）醋栗、穗醋栗。

（14）薔薇科（Rosaceae）蘋果、梨、沙果、海棠果、山定子、梨、桃、梅、李、杏、櫻桃、甜櫻桃、扁桃、山楂、木瓜、枇杷、樹莓、草莓。

（15）酢漿草科（Oxalidaceae）楊桃。

（16）蕓香科（Rutaceae）柑橘、甜橙、酸橙、柚、檸檬、金柑、黃皮、枳。

（17）橄欖科（Burseraceae）橄欖、烏欖、滇欖。

（18）大戟科（Euphorbiaceae）油柑（余柑）。

（19）漆樹科（Anacardiaceae）仁面（人面子）、芒果、腰果、阿月渾子。

（20）無患子科（Sapindaceae）龍眼、荔枝、文冠果。

（21）鼠李科（Rhamnaceae）棗、酸棗。

（22）葡萄科（Vitaceae）歐洲葡萄、美洲葡萄、山葡萄、刺葡萄。

（23）錦葵科（Malvaceae）玫瑰茄、韶子（毛荔枝）。

（24）木棉科（Bombaceae）榴蓮、馬拉巴栗。

（25）梧桐科（Sterculiaceae）蘋婆（鳳眼果）。

（26）獼猴桃科（Actindiaceae）中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、木天蓼。

（27）藤黃科（Guttiferae）山竹子、多花山竹子、人面山竹子（人面果）。

（28）西番蓮科（Passifloraceae）西番蓮。

（29）胡頹子科（Elaeagnaceae）胡頹子、沙棗。

（30）石榴科（Punicaceae）石榴。

（31）桃金娘科（Myrtaceae）番石榴、蒲桃、桃金娘。

（32）杜鵑花科（Ericaceae）越桔、烏飯樹。

（33）番木瓜科（Caricaceae）番木瓜。

（34）山欖科（Sapotaceae）人心果、金葉樹、星蘋果、神秘果。

（35）柿樹科（Ebenaceae）柿、君遷子、油柿。

（36）木樨科（Oleaceae）油橄欖。

2.單子葉植物（Monocotyledone）

（37）棕櫚科（Palmae）椰子、椰棗（海棗）。

（38）鳳梨科（Bromeliaceae）菠蘿。

（39）芭蕉科（Musaceae）香蕉、甘蕉。