細(xì)致入微備巧局

所謂備局，就是調(diào)動(dòng)各種積極因素，為自己的做局做準(zhǔn)備。其實(shí)宴請(qǐng)就是做局，如何將這場(chǎng)局做得滴水不漏，是宴請(qǐng)者的必修功課。一個(gè)善于做局的宴請(qǐng)者，必須懂得如何巧做宴前準(zhǔn)備，力爭(zhēng)每一個(gè)細(xì)節(jié)都達(dá)到完美，從而幫助自己成事。

宴請(qǐng)是人們交往中最常見的交際形式，它是廣交朋友、建立聯(lián)系的媒介，也是了解情況、解決問(wèn)題的場(chǎng)所。所以宴請(qǐng)之前必須做好一些準(zhǔn)備，比如宴請(qǐng)的類型有很多，不同的宴請(qǐng)?jiān)诓穗取⑷藬?shù)、時(shí)間、赴宴著裝等方面有著不同的要求。而且具體采用哪種形式的邀請(qǐng)也應(yīng)根據(jù)你宴請(qǐng)的目的、邀請(qǐng)的對(duì)象以及活動(dòng)經(jīng)費(fèi)等有所區(qū)別和選擇。

宴會(huì)作為公務(wù)、商務(wù)人士絕佳的交流平臺(tái)，可以令與宴的陌生人由不熟悉變得熟悉，讓一直心懷戒備的人放下戒備，讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手變成合作伙伴，讓領(lǐng)導(dǎo)變成朋友甚至伯樂(lè)……所有的人際關(guān)系都可能因一場(chǎng)宴會(huì)而改變，所以宴會(huì)前的準(zhǔn)備絲毫馬虎不得，如果有一個(gè)細(xì)節(jié)做得不到位或者出現(xiàn)問(wèn)題，就可能使這種請(qǐng)客吃飯的好事變成壞事，甚至造成客戶流失、被人小看、領(lǐng)導(dǎo)不滿、職位不保、生意泡湯等惡劣后果。

一天，廣州一家公司的經(jīng)理準(zhǔn)備宴請(qǐng)一位重要客戶，為了給客戶留下一個(gè)好印象，經(jīng)理特意在一家有名的酒店預(yù)訂包間并點(diǎn)了菜。為了體現(xiàn)出自己宴請(qǐng)的誠(chéng)意，經(jīng)理點(diǎn)的都是酒店的特色菜，凡是天上飛的，水里游的，地上跑的無(wú)一不全。尤其值得一提的是為了讓來(lái)自異鄉(xiāng)的客戶感受到本地的特色，經(jīng)理更是特意點(diǎn)了一份烤乳豬。

傍晚經(jīng)理領(lǐng)著客戶來(lái)到飯店，飯店的富麗堂皇的裝修讓客戶很是滿意。接著，服務(wù)員上的菜也讓客戶贊不絕口，等到那份烤乳豬上桌時(shí)，客戶的臉色卻一下子變得極為難看。可是，經(jīng)理絲毫沒有注意到客戶的反常，還一個(gè)勁地夸贊乳豬做得地道。最后客戶實(shí)在忍受不了了，借口有事提前離席。經(jīng)理不明白明明不錯(cuò)的氣氛怎么突然急轉(zhuǎn)直下了，后來(lái)才知這位客戶原來(lái)是一名虔誠(chéng)的伊斯蘭教徒。生意沒談成，經(jīng)理后悔不已，直呼：“都是這頓飯鬧的啊！”

由上述案例中我們知道，飯局之中，要想安排令賓主滿意的飯菜，吃得既美味又舒適，并非易事，絕對(duì)不能想當(dāng)然地隨便處理。也許你的好意安排，反而觸犯了別人的忌諱。因此，一定要在宴請(qǐng)之前對(duì)所請(qǐng)的客人民族習(xí)慣和宗教信仰進(jìn)行一番較為詳細(xì)的了解，這樣在宴請(qǐng)的時(shí)候才能做到有的放矢，避免還沒做局就已出局的事情發(fā)生。

除此之外，失敗的宴請(qǐng)準(zhǔn)備會(huì)成為你交際中的敗筆，它會(huì)使人對(duì)你的誠(chéng)意和能力產(chǎn)生懷疑。所以，無(wú)論你是為了求人辦事或其他原因宴請(qǐng)別人時(shí)，一定要做好宴請(qǐng)的準(zhǔn)備工作，不可有絲毫的大意。

未雨綢繆設(shè)佳局

宴請(qǐng)是一個(gè)永遠(yuǎn)的難題，在宴會(huì)結(jié)束之前，你永遠(yuǎn)不知道席間可能會(huì)發(fā)生什么事，所以在宴請(qǐng)前你必須要未雨綢繆，精心設(shè)局。所謂設(shè)局，就是設(shè)一個(gè)好的局，一個(gè)能夠自我完善的局，需要謀局者事先統(tǒng)籌規(guī)劃，考慮到可能發(fā)生的種種情況，力爭(zhēng)做到萬(wàn)無(wú)一失，才能最后穩(wěn)操勝券。一個(gè)好的局絕對(duì)不是一蹴而就的，它往往需要做局者在做局前精心準(zhǔn)備，這個(gè)精心準(zhǔn)備的過(guò)程就是設(shè)局。設(shè)一個(gè)好的飯局，設(shè)飯局者必須要有全局觀念，要將所有宴會(huì)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題扼殺于萌芽狀態(tài)，只有這樣，設(shè)宴者才能占盡天時(shí)地利人和，搶占制勝的先機(jī)。

如果你不能做到未雨綢繆，那么不僅宴會(huì)成功與否是個(gè)未知數(shù)，而且你的宴請(qǐng)舉動(dòng)還可能造成事與愿違的后果，讓你吃力不討好、社交失敗不說(shuō)，還可能得罪了重要的客人或“大人物”，你今后的仕途也就可想而知了。

周某新婚在即，打算邀請(qǐng)單位同事以及一些朋友來(lái)參加婚禮，印發(fā)請(qǐng)柬時(shí)，未婚妻問(wèn)他：“你們辦公室黎主任跟她先生是發(fā)一張還是發(fā)兩張請(qǐng)柬啊？”“發(fā)一張吧，兩口子發(fā)兩張干嗎？”周某頭也沒抬地說(shuō)。

周某的喜宴設(shè)在佳苑飯店，當(dāng)天是個(gè)好日子，在佳苑設(shè)喜宴的有三家，所以三家說(shuō)好持請(qǐng)柬入宴，免得各家的客人搞混了。

黎主任夫妻兩人原本是一起到的，但她先生由于找車位費(fèi)了點(diǎn)時(shí)間，黎主任就事先入場(chǎng)了。等到她先生停好車打算進(jìn)宴會(huì)廳時(shí)卻被接待攔住了。接待說(shuō)：“這位先生，今天我們這層被包下了，辦喜宴，如果你想用餐請(qǐng)到其他樓層。”黎主任的先生說(shuō)：“哦，我知道，我也是來(lái)赴宴的。”“啊呀！不好意思啊，請(qǐng)問(wèn)您是到哪家啊，可否出示您的請(qǐng)?zhí)槺阍谶@邊簽個(gè)到。”接待道歉說(shuō)。“請(qǐng)?zhí)姨弥模龖?yīng)該先進(jìn)去了，我們是來(lái)參加她同事周某的婚禮的。”黎主任的先生說(shuō)。“對(duì)不起，我們今天這邊三家舉辦喜宴，有兩家姓周，所以，我也不知道您入哪個(gè)廳……”最后，實(shí)在沒有辦法，黎主任的先生只能打電話將黎主任叫出來(lái)才得以入廳，不過(guò)當(dāng)時(shí)他的臉色很不好。是啊，前來(lái)赴宴被拒之門外的滋味肯定不好受。再看黎主任，也是一臉的不悅，嘴里還直嘀咕：“既然是持請(qǐng)柬入宴，干嗎不發(fā)兩張啊！”

如果周某事先知道有兩家與他在同一時(shí)間、同一地點(diǎn)舉辦喜宴，那他應(yīng)該會(huì)考慮到專門安排人在門口接待并引入宴會(huì)廳；如果周某事先知道黎主任和她先生先后入宴，那他就會(huì)送發(fā)兩張請(qǐng)柬（國(guó)際上的通常做法，如邀請(qǐng)夫婦二人，可合發(fā)一張請(qǐng)柬，我國(guó)國(guó)內(nèi)有些場(chǎng)所需憑請(qǐng)柬入門，所以要夫婦二人各發(fā)一張）；如果黎主任知道持請(qǐng)柬入宴，也應(yīng)會(huì)等丈夫一起入宴。當(dāng)然，上述的假設(shè)都不存在，事實(shí)是周某完全沒有考慮到上述的情況，所以事先也沒有設(shè)計(jì)好應(yīng)對(duì)的方法，也只能承受得罪人的后果了。而故事中的黎主任這頓飯絕不會(huì)吃得那般舒心，得罪人的周某更是悔不當(dāng)初吧。

所以說(shuō)，無(wú)論是設(shè)宴請(qǐng)客還是應(yīng)邀赴宴，都應(yīng)該未雨綢繆，預(yù)先考慮宴會(huì)中可能發(fā)生的事情，提前做好準(zhǔn)備，這樣才能將自己淬煉成“會(huì)吃會(huì)喝“的宴會(huì)高手！

巧奪天工布妙局

所謂布局，《辭海》里的解釋是對(duì)事物的結(jié)構(gòu)、格局進(jìn)行全面安排。一個(gè)好的飯局，就是讓他人在不知不覺、舒舒服服當(dāng)中進(jìn)入你的飯局，并且愿意順著你的意思開開心心地“吃”下去。布置飯局要求天衣無(wú)縫、圓潤(rùn)自然卻又水到渠成，一切都在設(shè)飯局者的把握中。如果你的宴請(qǐng)一開始就引起了對(duì)方的懷疑或警覺，那你就打草驚蛇了，不能成功不說(shuō)，更有可能讓對(duì)方將計(jì)就計(jì)，讓你入了他的局，后果真是不堪設(shè)想。

請(qǐng)客吃飯就得投其所好，抓住對(duì)方的特點(diǎn)，特別是對(duì)方的弱點(diǎn)或者是感興趣的東西，加以巧妙利用，一環(huán)扣一環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，猶如天羅地網(wǎng)，令對(duì)方防不勝防，如此巧奪天工的布局再加上你的主動(dòng)出擊，往往能一舉獲勝，實(shí)現(xiàn)你的宴請(qǐng)目標(biāo)。

小于夫妻倆結(jié)婚三年了，還住在廉租房里，這次趕上單位分房，怎么也得爭(zhēng)取到一套房子，否則錯(cuò)過(guò)這次機(jī)會(huì)，等下次分房還不知道得到什么時(shí)候呢。

這回單位分房的事歸錢經(jīng)理管，小于夫妻倆打算請(qǐng)錢經(jīng)理吃飯，等酒過(guò)三巡，經(jīng)理心情好且放松戒備時(shí)再提。問(wèn)題是，大家都想分房，自然會(huì)想到請(qǐng)找錢經(jīng)理幫忙，錢經(jīng)理肯定“早有防范”，怎么才能請(qǐng)到錢經(jīng)理呢？

兩口子左思右想終于想到了，錢經(jīng)理最喜歡紅酒，并且對(duì)紅酒頗有研究，夫妻倆一狠心花兩千多元錢買了一瓶法國(guó)紅葡萄酒，就去邀請(qǐng)錢經(jīng)理了。小于說(shuō)：“經(jīng)理，不知道您明天有沒有時(shí)間，有點(diǎn)事想請(qǐng)您幫忙。”“什么事啊，如果是分房的事，你就別提了，這我得公事公辦。”錢經(jīng)理果然早有防備。“哪能啊，經(jīng)理，知道您是鐵面無(wú)私，我哪敢啊！只不是我老婆的同學(xué)從國(guó)外回來(lái)，送給我們一瓶酒，你說(shuō)我們倆哪懂那個(gè)啊，就想請(qǐng)經(jīng)理幫忙看看，要是一般的我老婆就做紅酒雞翅了。”“這行，我給你看看吧。”

“那就先謝謝經(jīng)理了。明天，我讓我老婆做桌下酒菜，等候經(jīng)理光臨啊。”

在酒桌上，經(jīng)理仔細(xì)看著那瓶酒，說(shuō)是好東西。小于把酒拿到一邊，便開始閑話家常，席間小于注意到經(jīng)理的眼睛不時(shí)地瞄向那瓶酒，心中有底了，卻也不道破，只在言語(yǔ)間將兩人的難處，說(shuō)是父母還在鄉(xiāng)下，沒法接到城里盡孝道。經(jīng)理對(duì)此深表同情，說(shuō)是知道他的難處，還說(shuō)會(huì)將他的特殊情況向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。臨走前，小于硬是將紅酒贈(zèng)與經(jīng)理，說(shuō)自己也喝不出什么味道了，還得讓懂它的人來(lái)品嘗，經(jīng)理在半推半就下收下了，承諾會(huì)向上級(jí)反映他的情況，讓他們放寬心。

果然，一個(gè)月后，小于夫妻倆如愿搬進(jìn)了寬敞的新房子——單位分給他們的一套兩室一廳的房子，這其中錢經(jīng)理發(fā)揮了很大的作用。

小于夫妻倆請(qǐng)錢經(jīng)理吃飯，絲毫不提讓錢經(jīng)理幫忙的事，只是預(yù)先了解了對(duì)方的嗜好，勾起了對(duì)方的興趣，然后在此基礎(chǔ)上擺事實(shí)，訴說(shuō)家中的難處，對(duì)方自然不會(huì)無(wú)動(dòng)于衷，最后再順?biāo)浦郏蜕蠈?duì)方心心念念的紅酒，并得到了對(duì)方的承諾，這飯局的目的算是達(dá)到了。對(duì)方收了禮，也回了禮，小于分房的事最終塵埃落定。

求人辦事，請(qǐng)人吃飯，一定要巧妙布局。布局時(shí)要注意投其所好，只有這樣才能事半功倍。首先你必須讓對(duì)方心甘情愿地來(lái)赴宴，甚至主動(dòng)提出幫你成事，否則你即便再怎么投入，對(duì)方也不一定會(huì)領(lǐng)情，這樣你的設(shè)宴就會(huì)變得毫無(wú)意義，你的最終結(jié)局可能就是“賠了夫人又折兵”。所以，請(qǐng)客吃飯要細(xì)心思量，找到對(duì)方最好的切入點(diǎn)，并且做得滴水不漏，讓對(duì)方找不到絲毫破綻，這樣他才會(huì)在不知不覺間“上”你的“鉤”。

八面玲瓏巧對(duì)局

所謂對(duì)局，是關(guān)于在僵持的局面中如何使自己能夠挺過(guò)來(lái)，最終打破僵局，出奇制勝贏得最后勝利的一種智慧。在飯局之上，主賓雙方你來(lái)我往，不斷利用自己的智慧與謀略，爭(zhēng)取渴望得到的利益。在雙方陷入僵局的時(shí)候，誰(shuí)能夠借用新的外部力量來(lái)幫助自己，那么誰(shuí)就會(huì)取得明顯的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，宴會(huì)之上更多的是尋求一種共贏，這樣彼此才能不斷合作，在共同前行的道路上走得更遠(yuǎn)更好。

現(xiàn)代社會(huì)，宴請(qǐng)客人，大多是為了社交目的，或是為了聯(lián)絡(luò)感情，或是為了商業(yè)經(jīng)營(yíng)，或是為了對(duì)外宣傳，或是為了對(duì)內(nèi)激勵(lì)，總之，像鴻門宴上的針鋒相對(duì)、劍拔弩張實(shí)在是太少了。如今的飯局更像是一場(chǎng)博弈，人們由于不同的目的，聚到一起，希望通過(guò)餐桌這個(gè)平臺(tái)獲得更多的利益。

在中國(guó)，辦事不靠擺飯局請(qǐng)喝酒幾乎是辦不成的。舉杯之際，敬酒詞的恰當(dāng)巧妙，對(duì)答詞的詼諧幽默，酒不醉人人自醉。宴會(huì)中八面玲瓏的人往往能給人留下深刻的印象，使人無(wú)形中對(duì)其產(chǎn)生好感。好感既生，信任也便不遠(yuǎn)了。

季舒是公司公關(guān)部的經(jīng)理，經(jīng)常要陪老總應(yīng)酬。這日，公司舉辦酒會(huì)，由于與宴的大多是生意上往來(lái)頻繁的客戶，人實(shí)在太多了，公司所有中層以上的干部幾乎是以一擋十，幾十桌下來(lái)，放眼望去，那是酒的海洋，每人跟前一紅一白，紅白相間，很是惹眼。“這酒咋喝呢，真要喝了，宴后怎么回家？”季舒在一旁發(fā)著愁，突然，他腦中靈光一閃，舉杯對(duì)所有客戶說(shuō)：“來(lái)，在座的所有老總都是白手起家，從今以后紅紅火火，喝白的都沒關(guān)系了，請(qǐng)喝紅酒。”此語(yǔ)一出，一位客戶立即插上話：“是啊，這里誰(shuí)不是白手起家啊！從今以后紅紅火火，干杯。”說(shuō)著客戶舉起了一杯紅酒，原來(lái)的白酒就被換掉了……

公司都是從無(wú)到有，一步步培養(yǎng)起來(lái)的。那些大人物即便不是白手起家，也不會(huì)承認(rèn)自己是續(xù)承家業(yè)，靠祖上庇護(hù)的。所以當(dāng)季舒臨場(chǎng)不懼，巧妙地以白手起家為托詞給在場(chǎng)的所有人解圍時(shí)，大家都順?biāo)浦郏樦_(tái)階下了，畢竟誰(shuí)也不希望喝醉酒。相信季舒的八面玲瓏一定給在座的所有人留下了深刻的印象。

所謂“飯下十年功，飯上一刻鐘”，參加宴會(huì)必須根據(jù)場(chǎng)合和目的的不同，巧妙利用各種手段，什么時(shí)候說(shuō)什么話，要知道在某些場(chǎng)合你是代表公司的形象，不能不喝，但更要學(xué)會(huì)主動(dòng)出擊，最好的辦法是用語(yǔ)言打動(dòng)別人，靈活運(yùn)用，快樂(lè)地游走于宴會(huì)之間，做宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)最受歡迎的人。

賓主盡歡樂(lè)收局

所謂收局，是關(guān)于如何不讓煮熟的鴨子飛走，以最小的代價(jià)獲得最大的勝果。收局意味著收獲果實(shí)，但不是每一種果實(shí)都意味著勝利的甜美滋味，也可能是先利的酸楚與苦澀，所以在飯局上收局注重的是雙贏，要求賓主雙方都能獲得一定利益，如果局勢(shì)只傾向于一面，那么勢(shì)必居于下風(fēng)的一方難免心存不滿，從而為以后的交流合作、生意往來(lái)埋下隱患。

如何完成一個(gè)漂亮的收局？是為了自身獲得更高的利益而將對(duì)方逼至退無(wú)可退得境地嗎？當(dāng)然不是！或許你可以和對(duì)方打心理戰(zhàn)，也可以通過(guò)威懾來(lái)牽制對(duì)方，也可以挑撥對(duì)方內(nèi)部紛爭(zhēng)以坐收漁翁之利，或者是利用以逸待勞的戰(zhàn)術(shù)，但你必須注意一點(diǎn)，那就是不能將對(duì)方一棍打死，必須留有余地，以備日后長(zhǎng)期合作。所以你只能在盡量減少自身犧牲的基礎(chǔ)上，追求雙方的共贏。那么如何做到這一點(diǎn)呢？首先，你必須表現(xiàn)出你的誠(chéng)意；其次，你要做好后續(xù)的工作，給對(duì)方留下一個(gè)完美的印象，切忌在對(duì)方心目中留下一個(gè)“虎頭蛇尾”的印象。

小可請(qǐng)客戶去一家飯店吃飯，希望客戶從他手里購(gòu)買一批原材料。席間大家聊得十分愉快，到了結(jié)賬的時(shí)候，由于人太多，服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)，一時(shí)顧不上給他們結(jié)賬。由于喊了幾次也沒有得到服務(wù)員的回應(yīng)，小可不免有些著急，就對(duì)著吧臺(tái)大呼小叫起來(lái)，引起了服務(wù)員的強(qiáng)烈反感，雙方產(chǎn)生了爭(zhēng)執(zhí)。

最后，小可對(duì)客戶說(shuō)：“真是的，沒想到遇到這種事，這筆生意你一定要給面子啊，你看為了這頓飯我還受了服務(wù)員的氣呢！今天你暫且先回去，等咱們這筆生意成了，我再請(qǐng)你喝酒啊！”最后，小可只顧著和飯店的服務(wù)人員吵架，連客戶什么時(shí)候走的都不知道，更談不上安排車送客戶離開了。后來(lái)，這位客戶沒有買小可的原材料，也沒有再與小可聯(lián)系。

像小可這樣請(qǐng)客戶吃了飯，不但沒談成生意，而且還從此丟了這個(gè)客戶，實(shí)在是“賠了夫人又折兵”。所以飯局結(jié)束時(shí)一定要注意一些小細(xì)節(jié)，不要以為吃完飯就能成事了，在飯局之上你除了要顧及對(duì)方的感受，注意現(xiàn)場(chǎng)的氛圍，關(guān)注對(duì)方的需求外，還要為對(duì)方提供一些力所能及的宴后服務(wù)，比如給客人安排回家的車輛等。總之，不可有絲毫的疏忽大意，更不可急功近利，以為吃過(guò)一頓飯，別人就有義務(wù)幫你辦事，并以此強(qiáng)要?jiǎng)e人幫忙，反而讓煮熟的鴨子也飛了。

一場(chǎng)完美的宴會(huì)，進(jìn)行到最后很不容易，所以越到最后越要小心謹(jǐn)慎，要力求賓主盡歡，切忌因小失大，要知道“一子錯(cuò)滿盤皆輸”，一定要在最后的時(shí)候收好局，并為下一次布局做好鋪墊，這樣才算是給宴會(huì)畫下了一個(gè)完美的句號(hào)。