銀耳紅棗湯的做法：銀耳二兩，紅棗五六枚，冰糖適量。銀耳在冷水中浸泡約六小時(shí)以上，將銀耳的蒂摘去。洗好的銀耳放入水中，小火燉四小時(shí)。紅棗洗好，放入銀耳湯中，加適量冰糖。中火煮滾三五分鐘，冰糖化了即可。

洋蔥——讓人落淚的“菜中皇后”

洋蔥又名蔥頭、玉蔥，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐洲被譽(yù)為“菜中皇后”。它可煮食、炒食。洋蔥是大眾食品，絕大部分人群均可食用，對(duì)動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病患者有積極的的防治意義；同時(shí)還是殺菌劑和防癌、抗癌食品，也是理想的減肥食品。

對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō)，洋蔥更是個(gè)寶物，它可以抗衰老，保護(hù)其青春容顏。

洋蔥的吃法多種多樣，不但中餐能做出很多花樣，更是西餐少不了的作料。如比薩里的洋蔥瓣，洋蔥沙拉等。這里給大家推薦一道最時(shí)尚的洋蔥大餐：法式洋蔥湯。選取較嫩的洋蔥剝皮，大半匙奶油，大蒜末1匙，白葡萄酒適量，牛高湯，月桂片1片，法國(guó)面包4片。先切成絲狀；然后把奶油放入鍋中，用小火融化；接著放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，洋蔥的色澤變成棕色；這時(shí)，取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，并加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾后，再改小火繼續(xù)熬煮約30分鐘，最后放入鹽及胡椒粉調(diào)味；最后將湯放入烤盅內(nèi)，上面放一片法國(guó)面包，再鋪上1片起司，然后放進(jìn)烤箱中，用中溫將起司烤融即可取出。吃的時(shí)候，用湯匙將起司、法國(guó)面包壓入烤盅里，連同湯品一起食用即可。

知道了西式的吃法，我們不妨再來(lái)學(xué)習(xí)如何用洋蔥做面食。首先挑選大洋蔥一個(gè)切丁，放兩個(gè)雞蛋攪勻。然后放適量面粉成面糊。最后放鹽、香油、黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。最后在平底鍋內(nèi)放少許油，把面糊放入鋪平，兩面煎成金黃色。好啦，色香誘人的洋蔥餅出爐了。

洋蔥吃完會(huì)有一些味道，愛美的你可不要對(duì)它避而遠(yuǎn)之哦，吃完后可以嚼一撮茶葉，立刻就會(huì)口氣清新。

蘑菇——為免疫力撐開防護(hù)傘

蘑菇，又稱肉蕈，是世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最多、消費(fèi)量最大的食用菌。

蘑菇具有健脾開胃、理氣化痰等功效，可治體虛納少、痰多腹脹、惡心、泄瀉等癥，并可治療高血壓病、高脂血癥、糖尿病等多種疾病。常食蘑菇可增強(qiáng)人體抗病能力，起到預(yù)防人體各種黏膜和皮膚發(fā)炎及毛細(xì)血管破裂的作用，還能降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化和肝硬化。

更為神奇的是，它的浸出液中有好些類型的“多糖體”，含有干擾素誘導(dǎo)劑，能大大增強(qiáng)人體對(duì)癌癥的抵抗能力，被稱為“天然抗癌良藥”。

還有讓你驚訝的，蘑菇還是一流的美容護(hù)膚品，食用蘑菇會(huì)使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚水嫩。

愛美的女士可以拿三五個(gè)蘑菇放到水中浸泡一會(huì)兒，用浸泡后的水沐浴或按摩，都能起到很好的嫩膚效果。

除了外用，蘑菇最大的用處就是做成美味佳肴供我們品嘗，下面給大家推薦幾道稀有的菜譜：

1.燒蘑菇

材料：各種蘑菇、洋蔥、黃油、香葉、干白、番茄醬、羅勒、奶油、鹽各適量。

做法：各種蘑菇切塊，洋蔥切塊；先用黃油炒洋蔥、香葉，炒香后加入蘑菇，一直炒，直到把蘑菇的水分炒干；加入一些干白，煮制1分鐘左右；然后加入一些番茄醬，炒透后，加一點(diǎn)羅勒；煮一小會(huì)兒后，加入奶油、鹽調(diào)味。

注意：蘑菇性涼，多食易動(dòng)氣發(fā)病，慢性病患者尤其要注意。另外不要隨意采摘野蘑菇吃，以免中毒。

功效：蘑菇可降低血壓、血脂；含有抗癌物質(zhì)，能增強(qiáng)人體對(duì)癌細(xì)胞抵抗能力。

2.奶油蘑菇湯

材料：蘑菇300克，豬瘦肉、牛奶、面粉各少許，豬油、鹽、蔥、料酒、雞精各適量。

做法：將豬肉切成小丁，放到鍋內(nèi)煮，鍋開撇去浮沫，加入蔥、料酒，用微火煮爛；鍋置火上，燒熱放豬油，油熱放入面粉用微火炒黃，炒出香味時(shí)，把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內(nèi)，攪拌成糊狀；將蘑菇連湯和牛奶分2～3次倒入鍋內(nèi)，加鹽、雞精即可。

功效：此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，且易于吸收。

胡蘿卜——維生素多多的“小人參”

胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。

中醫(yī)說(shuō)，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

說(shuō)起胡蘿卜的作用，它的美容功效可是一流的。常吃胡蘿卜可使皮膚處于健康狀態(tài)，變得光澤、紅潤(rùn)、細(xì)嫩。

推薦一款淡化色斑的胡蘿卜面膜：用鮮胡蘿卜搗爛擠汁，早晚擦臉數(shù)次，待干后，再用涂有植物油的手帕輕拍打面部，并喝一杯胡蘿卜汁，可淡化臉上的雀斑，使皮膚變白，光滑。

當(dāng)然，胡蘿卜的日常吃法我們也不能不介紹，可把胡蘿卜切塊與大米同煮，做成胡蘿卜粥；也可把胡蘿卜剁餡，做成胡蘿卜水晶包子。

在做胡蘿卜菜時(shí)，要多放油，最好同肉類一起炒。不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收，90％胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。

注意：胡蘿卜不宜做下酒菜。研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。所以，“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁后不宜馬上飲酒。

下面推薦一款家常菜，材料好準(zhǔn)備，方法簡(jiǎn)便，很快就可以一家人一起美美地品嘗了。

胡蘿卜燉羊肉

材料：胡蘿卜300克、羊肉180克。

做法：胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用，將羊肉放入開水中汆燙，撈起瀝干；將羊肉下鍋，大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白；將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料（除香油外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開，再改用小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油即可起鍋。

功效：補(bǔ)虛弱、益氣血，長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣，預(yù)防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

山藥——治病養(yǎng)生的“靈丹妙藥”

山藥又稱薯蕷、薯藥、長(zhǎng)薯，為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖。它是衛(wèi)生部公布的食藥兩用蔬菜，是一種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的健康食品。外國(guó)人稱其為“中國(guó)人參”。

最好的山藥產(chǎn)于河南懷慶地區(qū)，口味甘甜，性質(zhì)滋潤(rùn)平和。中醫(yī)認(rèn)為，它能補(bǔ)益脾胃、生津益肺、補(bǔ)腎固精。對(duì)于平素脾胃虛弱、肺脾不足或脾腎兩虛的體質(zhì)虛弱者，以及病后脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、遺精、帶下、小便頻數(shù)等人非常適宜。

從前，河南焦作一帶有一個(gè)叫野王國(guó)的小國(guó)。經(jīng)常被一些大國(guó)欺負(fù)。有一年冬天，一個(gè)大國(guó)派軍隊(duì)入侵野王國(guó)，野王國(guó)的將士們雖然拼死抵抗，但終因?qū)嵙Σ蛔愣鋽。跀橙说淖汾s之下，將士們逃進(jìn)了一個(gè)深山，正巧降大雪，此山易守難攻，于是敵人把野王國(guó)的將士們困在山中。

大雪下個(gè)不停，將士們饑寒交迫，許多人都奄奄一息，突然一名士兵抱著幾塊樹根樣的東西跑來(lái)說(shuō)地里挖的，大家一品嘗甜甜的很好吃，于是把這個(gè)東西作為充饑糧食，沒想到過(guò)了幾天士兵頓覺體力大增，傷也愈合得很快。于是，將領(lǐng)一聲令下，士兵們?nèi)缑突阃粐鷬Z回了失地。

故事中將士們吃的充饑糧就是山藥，山藥的功效由此可見。它不但能補(bǔ)虛損、治乏力、使人耳聰目明，還能增強(qiáng)記憶力、美容、治療腹脹、止嘔吐、消痰止喘。

山藥全身是寶，烹調(diào)也很簡(jiǎn)單。山藥是日常生活中常見的蔬菜，菜市場(chǎng)就可以買到。可以把山藥去皮，切塊，直接放清水里煮著吃；可以先燉骨頭湯，待湯煮好后，加入切好的新鮮山藥塊，這就成了山藥骨頭湯；可以用山藥?kù)译u湯；還可以在煮大米粥時(shí)，加入山藥片同煮，做成山藥粥等。方法很多，因?yàn)樯剿幨菦]有怪味道的食物，可以說(shuō)是百搭食物。

注意：購(gòu)買山藥時(shí)注意聞一下味道，不要買酸味重的，否則不僅口感不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。

卷心菜——免疫療效心中卷

卷心菜又叫圓白菜、洋白菜，學(xué)名是“結(jié)球甘藍(lán)”，來(lái)自歐洲地中海地區(qū)。現(xiàn)代的卷心菜是由野生發(fā)展而來(lái)的，它在西方是最為重要的蔬菜之一。它和大白菜一樣，產(chǎn)量高，耐儲(chǔ)藏，是四季的佳蔬。德國(guó)人認(rèn)為，卷心菜是菜中之王，能治百病。西方人用卷心菜治病的偏方，就像中國(guó)人用蘿卜治病一樣常見。

中醫(yī)認(rèn)為，卷心菜性平，味甘，無(wú)毒，具有強(qiáng)骨補(bǔ)腎、填髓健腦的功效。卷心菜還可以保護(hù)眼睛，預(yù)防肝炎和膽囊炎。

新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

德國(guó)人認(rèn)為，卷心菜不僅味道鮮美，還能防治百病，是名副其實(shí)的“蔬菜之王”。去德國(guó)的海德鎮(zhèn)，運(yùn)氣好的話還能欣賞到一年一度的“卷心菜節(jié)”。年輕的女孩子穿著傳統(tǒng)的民族服裝翩翩起舞，她們之中會(huì)選出一位“卷心菜女王”；男士們則比拼誰(shuí)種的卷心菜又甜又大又好看。

從這個(gè)小事中，我們足以感受到卷心菜的魅力，它不但長(zhǎng)得讓人喜愛，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是高。下面給大家介紹卷心菜最有營(yíng)養(yǎng)的一種吃法。

羊肉卷心菜湯

材料：羊肉、卷心菜、調(diào)味品各適量。

做法：羊肉洗凈后切成小塊，放入鍋中；用清水將羊肉煮熟，然后放入洗凈且切碎的卷心菜稍煮，加入調(diào)料即可；每日一次，可佐餐食用。

功效：溫中暖胃，適合脾腎陽(yáng)虛所致的脘腹冷痛且脹滿不適、納差食少等癥。

蘿卜——驅(qū)寒暖胃的珍品

蘿卜又名萊菔、蘿白，是十字花科草本植物萊菔的根。它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說(shuō)法。

中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜味甘辛、無(wú)毒、化積滯、解酒毒、散淤血。進(jìn)食蘿卜有消食、順氣、化痰、止咳、利尿、補(bǔ)虛等作用。

明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜也極為推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中說(shuō)蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。蘿卜可以做成美味餅，將蘿卜絲用菜油炒至五成熟與肉絲等調(diào)料拌勻成餡，將面團(tuán)加餡制成餅，放油鍋烙熟，可當(dāng)做主食，可長(zhǎng)期服用，可防治眩暈頭痛，嘔吐、咳喘、腹脹等癥；蘿卜煮湯是治療感冒最好的藥。

你或許還不知道，蘿卜全身不單單是埋在土里的部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不菲，露在外面的綠葉子也有很高的美容作用，蘿卜葉對(duì)于黑斑、雀斑及面皰等肌膚問(wèn)題很有幫助，還能滋潤(rùn)肌膚。此外，對(duì)于眼睛充血、牙齦出血亦頗有改善效果。還有，蘿卜葉含有維生素Ａ、Ｂ族維生素、維生素Ｃ及纖維質(zhì)，可以用來(lái)煮湯或炒食，也可用來(lái)腌漬醬菜食用。例如把蘿卜葉切成小丁，撒一點(diǎn)鹽腌一下，加點(diǎn)柴魚片，再加點(diǎn)醬油，就可以做出一碟即席泡菜了！

患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者不要吃蘿卜。

又到食療秘方的時(shí)間了，快點(diǎn)動(dòng)動(dòng)手吧！

白蘿卜煲羊腩湯

材料：蘿卜1個(gè)，羊腩500克，生姜3片，食鹽少許。

做法：選優(yōu)質(zhì)大白蘿卜1個(gè)，與生姜分別用清水洗干凈，分別去皮；白蘿卜切成塊狀，生姜切成三片，備用。羊腩用清水洗干凈，切成塊狀備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水開，然后放入以上全部材料，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，加入少許食鹽調(diào)味，即可食用。

功效：有補(bǔ)中益氣、健脾消積食等功效，也可預(yù)防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等。

奇異果——綠色環(huán)繞心中藏

獼猴桃又名奇異果、毛桃、藤梨，因?yàn)楂J猴喜歡吃，所以叫獼猴桃。獼猴桃維生素C含量在水果中名列前茅，一個(gè)獼猴桃能提供一個(gè)人每日維生素C需求量的2倍多，因此被譽(yù)為“維C之王”。

相傳在2000多年前，黃山上生長(zhǎng)著許多像棠梨一樣的野果，黃褐色，果皮上有許多棕色小點(diǎn)，果肉里有密密麻麻的細(xì)小種子，果汁甜帶酸，黃山的獼猴很喜歡吃，故稱“獼猴桃”。獼猴桃種子雖小，生命力極強(qiáng)，隨獼猴的糞便四處傳布，因而五百里，黃山獼猴桃牽藤掛蔓，遍地皆是。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍來(lái)黃山考察時(shí)，對(duì)獼猴桃作了一番研究。他說(shuō)：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。”

獼猴桃具有解熱、止渴、通淋之功效，對(duì)治療煩熱、消化不良、食欲不振、嘔吐、泌尿道結(jié)石、便秘、痔瘡等有幫助。

英國(guó)學(xué)者研究證實(shí)，新鮮的獼猴桃果實(shí)能明顯提升人體淋巴細(xì)胞中脫氧核糖核酸的修復(fù)力，增強(qiáng)人體免疫力，降低血中低密度脂蛋白膽固醇，從而減少心血管疾患和癌腫的發(fā)生幾率，獼猴桃中的纖維素、寡糖與蛋白質(zhì)分解酵素，能防治便秘，使腸道內(nèi)不至于長(zhǎng)時(shí)間滯留有害物質(zhì)。

最新的醫(yī)學(xué)研究表明，獼猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動(dòng)，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷。

獼猴桃，剝皮后直接可食用，或者制成獼猴桃干。

注意：獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會(huì)使人腹脹、腹痛、腹瀉，故食用獼猴桃后不要馬上喝牛奶和其他乳制品。

木瓜——擁有黑珍珠的“百益之果”

木瓜，學(xué)名番木瓜，又名萬(wàn)壽果，為嶺南四大名果之一。作為“第一豐胸佳果”的木瓜，果肉厚實(shí)、香氣濃郁、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百益之果”和“萬(wàn)青瓜”之雅稱。