蘇云∶大麥是青稞， 麥是大麥。如此則與米注不同，自相矛盾，愚謂大麥是麥米， 麥是麥谷，與青稞種子不同，青稞似大麥，天生皮肉相離。秦隴以西種之，今人將當本麥米黍之，不能分也。圣惠方∶治妊娠欲去胎。以麥 二兩，水盞半，煎至盞，分溫三服。外臺秘要∶治妊娠得病去胎方∶麥 升，和蜜升，服之即下，神驗。孫真人∶麥芒入目，煮大麥治產后腹中鼓脹不通轉，氣急，坐臥不安，供奉輔太初與崔家方∶以麥良久通轉。崔郎中云神驗。
傷寒類要∶治諸黃，杵苗汁服之。又方∶蠼衍義曰∶大麥，性平、涼，有人患纏喉風，食不能下，將此面作稀糊，令咽之，既滑膩容易下咽，以助胃氣。三伏中，朝延作 ，以賜臣下，作 造餳。
曲
味甘，大暖。療臟腑中風氣，調中下氣，開胃消宿食。主霍亂，心膈氣，痰逆，除煩，破癥結及補虛，去冷氣，除腸胃中塞，不下食，令人有顏色，六月作者良。陳久者入藥，用之當炒令香，六畜食米脹欲死者，煮曲汁灌之立消，落胎并下鬼胎。又，神曲，使，無毒。
能化水谷宿食癥氣，健脾暖胃。〔（新補） 見陳藏器、孟詵、蕭炳、陳士良、日華子。〕雷公云∶曲，凡使，搗作末后，掘地坑，深二尺，用物裹，納坑中至宿，明出，焙干用。
千金方∶治產后運絕。曲末，水服方寸匕。不瘥，更服即瘥。又方∶治小腹堅大如盤，滿，能食而不消。曲末服方寸匕，日三。肘后方∶治赤白痢下，水谷食不消。以曲熬粟米粥，又方∶妊娠卒胎動不安，或腰痛，胎轉搶心，下血不止。生曲半餅碎末末和獨頭蒜，杵如帽簪頭，納瘡孔中，蟲出愈。
傷寒類要∶治傷寒飲食勞復。以曲餅，煮取汁飲之。楊氏產乳∶療胎上迫，心痛兼下血。取曲半餅，搗碎，水和絞麥曲，止河魚之腹疾。賈相公進過牛經，牛生衣不下。取六月六曲末下。蜀本云溫，消谷，止痢，平胃。主小兒癇，消食痔。
麥
味甘，微寒，無毒。主輕身，除熱。久服令人多力健行，以作 ，溫，消食和中。
陶隱居云∶此是今馬所食者，性乃熱而云微寒，恐是作屑與合殼異也。服食家并食大、二麥，令人輕健。唐本注云∶麥性寒，陶云性熱，非也；復云∶作屑與合殼異。此皆江東少有，故斟酌言之。臣禹錫等謹按蕭炳云∶ 麥，補中，不動風氣，先患冷氣人，即不相當。
大麥之類，西川人種食之。山東、河北人正月種之，名春 ，形狀與大麥相似。孟詵云∶麥，主輕身補中，不動疾。日華子云∶作餅食不動氣，若暴食時間似動氣，多食即益人。
圖經文具小麥條下。
蕎麥
味甘，平、寒，無毒。實腸胃，益氣力。久食動風，令人頭眩。和豬肉食之，患熱風，脫人眉須，雖動諸病，猶挫丹石，能煉五臟滓穢，續精神。作飯與丹石人食之良。其飯法可蒸，使氣餾于烈日中曝令口開，使舂取仁作飯。葉作茹，食之下氣，利耳目，多食即微泄。燒其穣作灰，淋洗六畜瘡，并驢、馬躁蹄。〔（新補） 見陳藏器、孟詵、蕭炳、陳士良、日華子。〕圖經文具小麥條下。
孫真人∶蕎麥合豬、羊肉食，成風癩。兵部手集∶孩子赤丹不止。蕎麥面、醋和敷之，瘥。
醋和涂之。丹房鏡源∶蒿麥灰煮粉霜。
扁豆
扁豆味甘，微溫。主和中下氣。
葉 主霍亂吐下不止。
陶隱居云∶人家種之于籬援，其莢蒸食甚美，無正用取其豆者。葉乃單行用之。患寒熱病者，不可食。唐本注云∶此北人名鵲豆，以其黑而白間故也。臣禹錫等謹按孟詵云∶豆，療霍亂吐痢不止，末和醋服之，下氣。又，吐痢后轉筋，生搗葉把，以少酢浸汁，服之立瘥。
藥性論云∶白扁豆，亦可單用。主解切草木毒，生嚼及煎湯服，取效。日華子云∶平，無毒。補五臟。葉敷蛇蟲咬。
圖經曰∶扁豆，舊不著所出州土，今處處有之。人家多種于籬援間，蔓延而上，大葉細花，花有紫、白二色，莢生花下。其實亦有黑、白二種，白者溫而黑者小冷，入藥當用白者。主行切草木及酒毒，亦解河豚毒。花亦主女子赤白下，干末米飲和服。
葉主吐痢后轉筋，生搗，研以少酢，浸取汁飲之，立止。黑色者亦名鵲豆，以其黑間而有白道如鵲羽耳。
食療云∶微寒。主嘔逆，久食頭不白。患冷氣入勿食。其葉治瘕，和醋煮。理轉筋，葉汁醋服效。
衍義曰∶扁豆，有黑、白、鵲三等，皆于豆脊有白路。白者治霍亂筋轉。
豉
味苦，寒，無毒。主傷寒，頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。
陶隱居云∶豉，食中之常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。根據康伯法∶先以醋酒溲蒸曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三過，乃末椒、干姜屑合和，以進食，勝今作油豉也。
患腳人常將其酒浸，以滓敷腳皆瘥。好者出襄陽、錢塘，香美而濃，取中心者彌善。臣禹錫等謹按藥性論云∶豆豉，得 良，殺六畜毒，味苦、甘。主下血痢如刺者，豉升，水漬才令相淹，煎、兩沸，絞汁頓服。不瘥可再服。又傷寒暴痢腹痛者，豉升，薤白握切，更煮，湯色黑去豉，分為二服。不瘥再服。熬末能止汗，主除煩躁。治時疾熱病，發汗。又治陰莖上瘡痛爛，豉分，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上，干易，禁熱食酒、菜、蒜。又寒熱風，胸中瘡，生者可搗為丸服，良。陳藏器云∶蒲州豉，味咸，無毒。主解煩熱，熱毒，寒熱，虛勞，調中，發汗，通關節，殺腥氣，傷寒鼻塞。作法與諸豉不同，其味烈。陜州又有豉汁，經年不敗，大除煩熱，入藥并不如今之豉心，為其無鹽故也。孟詵云∶豉，能治久盜汗患者，以升微炒令香，清酒三升漬，滿三日取汁，冷暖任人服之，不瘥，更作三、兩劑即止。日華子云∶治中毒藥，蠱氣，瘧疾，骨蒸，并治犬咬。
圖經文具大豆黃卷條下。
食療云∶陜府豉汁，甚勝于常豉。以大豆為黃蒸，每斗加鹽四升，椒四兩，春三日，夏兩日，冬五日即成。半熟，加生姜五兩，既潔且精，勝埋于馬糞中。黃蒸，以好豉心代之。圣惠豉心以足為限，但覺刺即熟嚼豉以敷之，少頃見豉中毛即瘥。不見，又嚼敷之，晝夜勿絕，見毛為度不語升，水三升之，攪取汁飲豉三升，少艾烈其上灸之，使溫溫而灸之。如先有瘡孔中汁出分為三服，日二作。
合，日三，無比。又，各上出血如針孔。取豉三出不解，已三、四日，胸中方∶辟溫疫法∶熬豉和白術十四枚銼，水三升，煎取升，心鏡∶主風毒，腳膝攣急，骨節痛。
飲之。又方∶小兒寒熱，惡氣中人。以摩心、臍上，旋旋祝之了，破豉丸看有細毛黃泥聚豉煨熟，冷后取出豆豉為末，以豉、大蒜等分，處杵勻，丸如梧子大。每服后毒瓦斯攻手足及身體虛腫豉酒方∶豉五合微炒姚和眾治小兒丹毒，破作瘡，黃水出。焦炒豉令熱病后攻目生翳者。燒豉二七枚，末，以管吹之治墮胎血下盡煩滿。豉升，水三升，三沸煮為末敷之，不過三、四次。茆亭客話∶蝦蟆小者有毒，主人小便閉澀，臍下憋，疼痛至死者。
以生豉合，投新汲水半碗，浸令水濃，頓飲之，愈。
綠豆
味甘，寒，無毒。主丹毒，煩熱，風疹，藥石發動，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫，下氣，壓熱，解石。用之勿去皮，令人小壅，當是皮寒肉平。圓小綠者佳。又有（音陟）豆，苗子相似，主霍亂吐下。取葉搗絞汁，和少醋溫服，子亦下氣。（今附）臣禹錫等謹按孟詵云∶綠豆，平。諸食法∶作餅炙食之佳。謹按補益，和五臟，安精神，行十二經脈，此最為良。今人食皆撻去皮，即有少擁氣。若愈病，須和皮，故不可去。
又，研汁煮飲服之，治消渴。又，去浮風，益氣力，潤皮肉，可長食之。日華子云∶綠豆，冷。
白豆
平，無毒。補五臟，益中，助十二經脈，調中，暖腸胃。葉，利五臟，下氣。嫩者可作菜食，生食之亦佳，可常食。〔（新補） 見孟詵及日華子。〕孫真人食忌∶白豆，味咸。腎之谷，腎病宜食，煞鬼氣。