千金方∶主霍亂不吐。白粱米五合，水升，和之頓服如粥食。肘后方∶手足忽發疣。

取粱粉，鐵鐺熬令赤以涂之，以眾人唾和涂上，濃寸，即消。食醫心鏡∶治虛熱，益氣和中，止煩食之。

衍義文已具青粱米條下。

黃粱米

味甘，平，無毒。主益氣和中，止泄。

陶隱居云∶黃粱，出青、冀州，此間不見有爾。唐本注云∶黃粱，出蜀、漢，商、浙間亦種之。穗大毛長，谷米俱粗于白粱，而收子少，不耐水旱。食之香美，逾于諸粱，人號為竹根黃。而陶注白粱云∶襄陽竹根者是。此乃黃粱，非白粱也。臣禹錫等謹按日華子云∶去客風，治頑痹。

圖經文具青粱米條下。

外臺秘要∶小兒面身生瘡如火燒。以升末，蜜水和敷之，瘥為度。又方∶治霍亂煩燥。

以黃粱米粉半升，水升半，和絞如白飲，頓服。糯米亦得。肘后方∶治霍亂吐下后，大渴多飲水斗，煮取三升清澄，稍稍飲之。食醫心鏡∶主益氣和中，止泄痢，去中等病。以作飲食之。兵部手集∶治孩子赤丹不止。土番黃米粉、雞子白和衍義文已具青粱米條下。

米

味苦，無毒。主寒中，下氣，除熱。

陶隱居云∶此是以米為 爾，非別米名也。末其米脂和敷面，亦使皮膚悅澤，為熱不及麥也。唐本注云∶ 者，生不以理之名也。皆當以可生之物為之。陶稱以米為 ，其米豈更能生乎？只當取 中之米爾。按《食經》稱用稻 ，稻即 谷之名，明非米作。臣禹錫等謹按日華子云∶ 米，溫。能除煩，消宿食，開胃。又名黃子。可作米醋。

唐本余取半生者作之。

衍義曰∶ 米，此則粟 也，今谷神散中用之，性又溫于大麥 。

舂杵頭細糠

主卒噎。

陶隱居云∶食卒噎不下，刮取含之即去，亦是舂搗義爾。天下事理，多有相影響如此也。

今移自圣惠方∶治膈氣，咽喉噎塞，飲食不下。用碓觜上細糠，蜜丸如彈子大，非時含丸咽津不衍義文已附陳廩米條下。

小麥

小麥味甘，微寒，無毒。主除熱，止躁渴咽干，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作曲，溫，消谷，止痢。以作面，溫，不能消熱止煩。

陶隱居云∶小麥合湯皆完用之，熱家療也。作面則溫，明 麥亦當如此。今服食家啖面，不及大 麥，猶勝于米爾。唐本注云∶小麥湯用，不許皮坼，云坼則溫，明面不能消熱止煩也。小麥曲止痢，平胃，主小兒癇，消食痔。又有女曲、黃蒸。女曲，完小麥為之，名 （音桓）子；黃蒸，磨小麥為之，名黃衣。并消食，止泄痢，下胎，破冷血也。今按陳藏器本草云∶小麥，秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷，宜其然也。河、渭以西，白麥面涼，以其春種闕二時氣，使之然也。臣禹錫等謹按蜀本云∶以作 ，微寒。主消渴，止煩；以作曲，止痢，平胃，主小兒癇，消食痔。蕭炳云∶麥醬和鯉魚食之，令人口瘡。

藥性論云∶小麥，臣，有小毒。能殺腸中蛔蟲，熬末服。陳藏器云∶麩，味甘，寒，無毒。

和面作餅，止泄利，調中，去熱，健人，蒸熱袋盛，熨人。馬冷失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處，止痛散血。人作面，第三磨者涼，為近麩也。小麥，皮寒肉熱。又云∶麥苗，味辛，寒，無毒。主酒疸目黃，消酒毒暴熱。麥苗上黑霉名麥奴，主熱煩，解丹石，天行熱毒。又云面，味甘，溫。補虛，實人膚體，濃腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。又云∶女曲，名子。按 子與黃蒸不殊。黃蒸，溫補，消諸生物。北人以小麥，南人以粳米，皆六、七月作之。蘇又云磨破之，謂當完作之，亦呼為黃衣，塵綠者佳。孟詵云∶小麥，平，服之止渴。又，作面有熱毒，多是陳 之色。作粉補中益氣，和五臟，調脈。又，炒粉合，和服斷下痢。又，性主傷折，和醋蒸之，裹所傷處便定。重者，再蒸裹之，甚良。日華子云∶面，養氣，補不足，助五臟，久食實人。又云麥黃，暖。溫中下氣，消食除煩。麩，涼。治時疾，熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折瘀血，醋炒貼 。麥苗，涼。除煩悶，解時疾狂熱，消酒毒，退胸膈熱。患黃膽人絞汁服，并利小腸，作齏吃，甚益顏色。

圖經曰∶麥有大麥、小麥、 麥、蕎麥，舊不著所出州土。蘇云大麥出關中，今南北之人皆能種蒔。屑之作面，平胃，止渴，消食。水漬之生芽為 ，化宿食，破冷氣，止心腹脹滿。

今二種∶種類小麥，種類大麥，皆比大、小麥差大。凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收。

故有毒。小麥性寒，作面則溫而有毒，作曲則平胃止利。其皮為麩，性復寒，調中去熱，亦猶大豆作醬、豉，性便不同也。蕎麥實腸胃，益氣力，然不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩也。藥品不甚用之。

食療云∶平。養肝氣，煮飲服之良。又云∶面有熱毒者，為多是陳 之色。又，為磨中石末在內，所以有毒，但杵食之即良。又宜作粉食之，補中益氣，和五臟，調經絡，續氣脈。圣惠用小麥作飯，水淘食之。又方∶主婦人乳癰不消。右用白面半斤，炒令黃色，用醋煮為糊，涂于乳上，即消。外臺秘要∶治痢，色白不消者，為寒下。方∶好面米粥，納面方寸匕。又云∶此療瀉百行，師不救者。千金方∶治黃膽。

飲六、七合，晝夜三、四飲之，三、四日便愈。又方∶治火瘡。熬面入梔或摻，瘥。肘后方∶主食過飽煩悶，但欲臥而腹脹切傷折。寒食蒸餅限多少，末，酒服之，驗。經驗方∶治鼻衄。以冷水調面漿，服之立瘥。又方∶治吹奶。

水調面煮如糊，欲熟即投無灰酒盞，共攪之，極熱，令如稀粥，可飲即熱吃。仍令人徐徐按之，頭上皮虛腫，薄如蒸餅，狀如裹木。以口嚼敷之，瘥。孫真人麥，心之谷也，心病宜食。主除熱止渴，利小便，養心氣。又方∶治酒黃。取小麥三升杵，和少如金色，小便赤。取小麥杵取汁，服合。食醫醋和作彈丸二、三十個，乘熱吞三、兩個。其噦定八丸尚未定，晚后飯前再作吞之。鬼遺方∶治金瘡腹腸出，不能納之。小麥五升，水九升，煮取四升，去滓綿濾，使極冷。令人含 之，瘡腸漸漸入，冷其旁人語，又不須令病患知，腸不即入。取病患臥席四角，合病患舉搖，稍須臾便腸自入。十日中，食不飽，數食須使少。勿使驚，即殺人。別說云∶謹按小麥，即今人所磨為面，日常食者。八、九月種，夏至煎熟。種春種，作面不及經年者良。大麥作飯滑，飼馬良。 麥，今以似小麥而大粒，色青黃，作面脆硬，食多脹人。京東、西，河北近京，又呼為黃顆。關中又有種青顆，比近道者粒微小，色微青，專以飼馬，未見入藥用。然大麥、麥二種，其名差互，今之 麥與小麥相似而差大，宜為之大麥。今之大麥不與小麥相似，而其皮礦脆，宜為之 麥。用此恐傳記因俗而差之爾，不可不審也。

衍義曰∶小麥，暴淋煎湯飲，為面作糊。入藥水調，治人中暑。馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。生嚼成筋，可以粘禽蟲。

大麥

味咸，溫、微寒，無毒。主消渴，除熱，益氣調中。又云∶令人多熱，為五谷長。（蜜為之使。）陶隱居云∶今稞麥，名 （音牟）麥，似 麥，唯皮薄爾。唐本注云∶大麥出關中，即青稞療脹滿為下氣及腰腎故。久服甚宜人，熟即益人，帶生即冷損人。陳士良云∶大麥，補虛劣，壯血脈，益顏色，實五臟，化谷食。久食令人肥白，滑肌膚。為面勝小麥，無躁熱。又云 ，微暖，久食消腎，不可多食。日華子云∶麥 ，溫中下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。

圖經文具小麥條下。

陳藏器云∶不動風氣，調中止泄，令人肥健。大麥、 麥，《本經》前后兩出。蘇云∶青稞麥是大麥，《本經》有條，粳稻二米，亦如大、 兩麥。蘇云∶稻是谷之通名，則 是麥之《本經》于米麥條中重出皮殼兩件者，但為有殼之與無殼也。