（茶錄）不宜近陰室、廚房、市喧、小子啼、野性人、童奴相哄、酷熱齋頭。（茶疏）評曰∶茗猶人也。超然物外者，不為習所染，否則習于善則善，習于惡則惡矣。圣人致十二、防濫茶性儉，不宜廣，則其味黯淡，且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎？夫珍鮮馥烈者，其碗數三；次之者，碗數五；若坐客數至五行三碗，至七行五碗；若六人以下，不約碗數，但闕一人而已，其雋永補所闕人。（茶傳）按經云∶第二沸，留熱以貯之，以備育華救沸之用者，名曰雋永。五人則行三碗，七人則行五碗，若遇六人，但闕其一，正得五人，即行三碗，以雋永補所闕人，故不必別約碗數也。（茶箋）飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。（茶錄）煎茶燒香，總是清事。不妨躬自執勞，對客談諧，豈能親蒞，宜兩童司之，器必晨滌，手令三人以上，止 一爐；如五六人，盒飯兩鼎；爐用一童，湯方調適，若令兼作，恐有參差。（茶疏）煮茶而飲非其人，猶汲乳泉，以灌蒿蕕。飲者一吸而盡，不暇辯味，俗莫甚焉。（短劇）若巨器屢巡，滿中瀉飲，待停少溫，或求濃苦，何異農匠作勞，但資口腹，何論品賞，何知風味乎？（茶疏）評曰∶客有霞氣，人如玉姿，不泛不施，我輩是宜。其或客乍傾蓋，朋偶消煩，賓待解十三、戒淆茶有九難∶一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。陰采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非別也；膻鼎腥甌，非器也；膏薪庖炭，非火也；飛湍壅潦，非水也；外熟內生，非炙也；碧粉漂塵，非末也；操艱擾遽，非煮也；夏興冬廢，非飲也。（茶傳）茶用蔥姜棗橘皮，茱萸薄荷等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝瀆間棄水耳。（茶傳）茶有真香，而入貢者，微以龍腦和膏，欲助其香；建安民間試茶，皆不入香，恐奪其真。
若烹點之際，又雜珍果香草，其奪益甚，正當不用，更雜蔗霜椒桂， 酥酪，真不啻一鼓而牛飲矣。（茶譜）茶中著料，碗中著果，譬如玉貌加脂，蛾眉著黛，翻累本色。（茶說）花之拌茶也，果之投茗也，為累已久。唯其相沿，似須斟酌，有難概施矣。今署約曰∶不解點茶之儔，而缺花果之供者。厥咎慳，久參玄賞之科，而 老嫩之沸者。厥咎怠，慳與怠，于汝乎有譴。（茗笈）評曰∶茗猶目也，一些子塵砂著不得，即掌中珍果，眼底名花，終非族伴，亟宜屏置，敢告司存。
十四、相宜煎茶非漫浪，要須人品與茶相得，故其法往往傳于高流隱逸，有煙霞泉石，磊塊胸次者。
（茶候涼臺凈室，曲幾名窗，僧寮道院，松風竹月，晏坐行吟，清談把卷。（七類）山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相戰，如聽松濤，傾瀉入杯，云光滟瀲，此時幽趣，故難與俗人言矣。（茶解）凡士人登臨山水，必命壺觴。若茗碗薰爐，置而不問，是徒豪舉耳。余特置游裝，精茗名香茶熟香清，有客到門可喜。鳥啼花落，無人亦自悠然。可想其致。（茗笈）宜寒宜暑，既游既處，伴我獨醒，為君數舉。（茗笈）評曰∶人繇意合，物以類從，同異之門絕，偏倚之形化矣。大凡攻守依乎區域，向背視其盛衰，若無畛可分，誰附堅瑕之敵；無膻可逐，誰開去就之場。任曲直于飄瓦虛舟，藩籬何妨孔道；等愛憎于浮煙飛沫，渣滓不礙太虛；轉從前執滯之樞，于人何所不容；留尺寸安閑之地，于力何所不有。吾寧降心以循物，物或適理以從類矣。
十五、衡鑒茶有千萬狀，如胡人靴者蹙縮然。幫牛臆者兼 然，浮云出山者輪菌然，輕 出水者涵澹然。有如陶家之子，羅膏土以水澄 之。又如新治地者，遇豪雨流潦之所經。此皆茶之精腴。有如竹籜者，枝干堅實，艱于蒸搗，故其形 然；有如霜荷者，莖葉凋阻，易其狀貌，故厥狀萎萃然，此皆茶之瘠老者也。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷者上，葉舒者次。（茶傳）茶通仙靈，然有妙理。（茶解）其旨歸于色香味，其道歸于精燥潔。（茶錄）茶之色重、香重、味重者，俱非上品。松蘿香重，六安味苦，而香與松蘿同。天池亦有草萊氣，龍井如之，至云霧則色重而味濃矣。嘗啜虎丘茶，色白而香，似嬰兒肉，真精絕。
（茶記）茶色白，味甘鮮，香氣撲鼻，乃為精品。茶之精者，淡亦白，濃亦白，久貯亦白，味甘色白，其香自溢，三者得，則俱得矣。近來好事者，或慮其色重，一注之水，投茶數片，味固不足，香亦 然。終不免水厄之誚，雖然，尤貴擇水。香似蘭花上，蠶豆花次。（茶解）茶色貴白，然白亦不難。泉清瓶潔，葉少水洗，旋烹旋啜，其色自白。然真味抑郁，徒為目食耳。若取青綠，則天池松蘿，及 之最下者。雖冬月，色亦如苔衣。何足為妙，莫若余所收洞山茶，自谷雨后五日者，以湯薄浣，貯壺良久，其色如玉，至冬則嫩綠，味甘色淡，韻熊君品茶，旨在言外。如釋氏所謂水中鹽味，非無非有，非深于茶者不能道。當今非但能言人不可得，正索解人亦不可得。（茗笈）肉食者鄙，藿食者躁。色味香品，衡鑒三妙。
評曰∶蹙縮者靴，牛臆者幫，昔之精腴，今之瘠老矣。寧復能禮明月當空，睹芝芬浮蕩十六、玄賞其色緗也；其馨欽也；其味甘， 也；啜苦咽甘，茶也。（茶傳）試茶歌云∶木蘭墜露香微似，瑤草臨波色不如。又云∶欲知花乳清冷味，須是眠云 石人飲茶覺爽，啜茗忘喧，謂非膏梁紈 可語，爰著煮泉短劇，與枕石漱流者商焉。（短劇）茶似翰卿墨客，緇衣羽士，逸老散人，或軒冕中超軼世味者。（七類）茶如佳人，此論甚妙。但恐不宜山林間耳。蘇子瞻詩云∶從來佳茗是佳人是也。若欲稱之山林，當如毛女麻姑，自然仙豐道骨，不浼煙霞；若夫桃臉柳腰，亟宜屏諸銷金帳中，毋令污我泉石。（短劇）竟陵大師積公嗜茶，非羽供事不鄉口，羽出游江湖四五載，師絕于茶味，代宗聞之，召入內供奉，命宮人善茶者，烹以餉師。師一啜而罷，帝疑其詐，私訪羽召入，翼日賜師齋，密令羽供茶。師捧甌，喜動顏色，且賞且啜曰∶此茶有若漸兒所為者，帝由是嘆師知茶，出羽相見。（薰 跋陸羽點茶圖）建安能仁院，有茶生石縫間。僧采造得八餅，號石巖白，以四餅遺蔡君謨，以四餅遣人走京師，遺王禹玉。歲余蔡被召還闕，訪禹玉，禹玉命子弟于茶笥中，選精品餉蔡。蔡持杯未嘗，輒曰∶此絕似能仁石巖白，公何以得之？禹玉未信，索貼驗之始服。（類林）東坡云∶蔡君謨嗜茶，老病不能飲，日烹而玩之，可發來者之一笑也。孰知千載之下，有同病焉。余嘗有詩云∶年老耽彌甚，脾寒量不勝，去烹而玩之幾希矣。因憶老友周文甫，自少至老，茗碗薰爐，無時暫廢，飲茶日有定期，旦明、晏食、禺中、 時、下春、黃昏，凡六舉，而客至烹點不與焉。壽八十五，無疾而卒。非宿植清福者，烏能畢世安享視好，而不能飲者，所得不既多乎。嘗畜一龔春壺，摩挲寶愛，不啻掌珠，用之既久，外類紫玉，內如碧云，真奇物也。（茶箋）人知茶葉之香，未識茶花之香。余往歲過友大雷山中，正值花開，童子摘以為供，幽香馥郁，絕自可人。惜非瓶中物耳，乃余著瓶史月表，插茗花為齋頭清供，而高廉瓶史，亦載茗花，足以助吾玄賞。（茗笈）茗花點茶，絕有風致。人未之試耳。（茗笈）評曰∶人莫不飲食，鮮能知味矣。詩云∶人生幾見月當頭，不在愁中即病中。明月非無，佳茗時有，但少閑情，領此真味。公案云∶吃茶去，唯味道者，乃能味茗。
曰∶茗諧名。名，自命也。從夕從口。夕者，冥也。冥行無見，從口自名，失自明矣。茗晰而 ，與熱腦肥膻反，故嘗食令人瘦，去人脂，倍人力，悅人志，益人意思，開人聾瞽，暢人四肢，舒人百節，消人煩悶，使人能誦無忘，不寐而惺寂也。聊四五啜，真堪與醍醐抗衡矣。神農氏主 瘡， 瘡本在臟，末在頸腋間，膏粱味，肥膻變也。亟返其本，逐其茗譜題辭仆少而習茗，亦止謂滌煩止渴，醒睡明目，非此君不能策勛耳。至天臺所記，乃云服之可生羽翰，則又未敢輕信也。今讀子繇核 評語，而以六義之比體求之，則臺記所云，與陶弘景輕身換骨之說，大相符合。蓋人方在大夢中，令旁一人，沃以佳茗，果能清其神魂否。故知子繇之意，正欲先使人滌凈煩惱，蠲除心渴，掃卻黑暗，遠離顛倒。然后如法點瀹，領略甌犧，兩腋生風，豈非羽翰，實以形骸中既空一切，原是輕身換骨之人，茗碗策勛，理實可信。讀子繇茶譜者，當作如是觀。