鴿子，又名白鳳，亦稱家鴿、鵓鴿，由始祖鳥演變而來。在幾萬年以前，野生鴿子成群結隊地飛翔于原野，營巢于峭壁巖洞，或棲息于密林之中，以植物種子及果實為食。它們繁衍生息延續至今，成了一個品種、花色繁多的龐大群體。鴿子的羽毛顏色以灰、白兩種居多，按照用途又可分觀賞鴿和肉鴿類等，而用作食療的主要是肉鴿類。

具體到中國的肉鴿種類來說，又因其生長地理環境的不同，而呈現明顯的南北差異。北方的鴿子肌肉比較...