畜肉

025 毛肚火鍋

[原料]

凈牛毛肚300克、凈牛肝150克、蛋清5個、凈牛腰150克、牛脊肉200克、牛脊髓200克、牛腦花200克、凈鱔片150克、黃喉200克、凈鴨腸150克、鴨血250克、黃豆芽150克、黃秧300克、大蔥150克、青蒜苗200克。

[調料]

精鹽、郫縣豆瓣、干辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、水淀粉、冰糖、醪糟、黃酒、熟菜油、...