四喜烤麩

難易度★★★

30分鐘

原料

烤麩2塊（約120克）

干香菇8朵

干木耳10克

金針菜20克

花生仁120克

調料

鹽1小匙

生抽2大匙

老抽1.5大匙

冰糖45克

陳醋1/2大匙

桂皮1小塊

八角1顆，香葉1片

生姜2片，蔥白2根

做法

1 干香菇用溫水泡發，黑木耳、金針菜、花生仁分別用冷水泡半小時，烤麩用冷水泡1小時至軟。

2 鍋內加水燒開，放入烤麩煮10分鐘，撈起過冷水，擠干水分。

3 木耳撕成小朵，香菇對半切開，金針菜剪去根莖，烤麩切成小方塊。

4 平底鍋內入2大匙油，冷油放入所有香料，炒出香味。

5 放入烤麩塊、香菇塊，小火翻炒，炒至烤麩表面呈微微的焦黃色。

6 下花生、木耳、金針菜，入泡香菇的水，加清水使水量沒過所有食材。

7 加入鹽、生抽、老抽、冰糖，大火煮開。

8 加蓋，小火煮至湯汁將收干，出鍋前淋上少許香醋即可。