清炒萵筍絲
難易度★☆☆
15分鐘
原料
萵筍1根
新鮮紅椒1顆
調料
鹽1/4小匙
雞精1/4小匙
做法
1 將萵筍洗凈，用小刀在根部反方向削，把外表的粗皮削掉。
2 再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖。
3 先斜切成大薄片，再切細絲。
4 炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒。
5 直至萵筍絲變軟，即可盛出。
制作關鍵
1.萵筍絲的粗細和火柴棍差不多即可。
2.萵筍的表皮很厚，削皮的時候要反方向削，并且持萵筍的手最好戴上手套，以免誤傷到手。
3.炒的時候油可以放多一點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，才能吃到食材的自然清甜味。
4.炒制時間不宜太久，要大火快炒。