前言 一切為了孩子

孫春娜（CANDEY）

拿到這本書，也許您學(xué)到的是一種搭配，也許您看重的是某一個單品的制作，又或許您受到啟發(fā)，悟出了新的早餐品種……不管怎樣，只要這本書能夠幫到您家里的早餐每天改善那么一點點兒，我就會非常非常開心！

《巧廚娘-孩子的營養(yǎng)早餐》能為您提供如下幫助：

1.從小沒養(yǎng)成吃早餐習(xí)慣的孩子，或早上貪睡不肯起床的孩子，腸胃“蘇醒”會比較慢，早餐也不可能吃很多。不過沒關(guān)系，任何習(xí)慣都不是一朝一夕養(yǎng)成的，吃早餐也一樣，只要媽媽能堅持，孩子就能循序漸進、由少到多地適應(yīng)，孩子的腸胃也會在晨起后盡快進入“樂食”的狀態(tài)。

2.大多數(shù)孩子的口味很挑剔、獨特，喜好不同，飯量也不同，尤其是早餐。沒人比媽媽更了解孩子，所以，不必逼孩子多吃，要依孩子的口味來，以他喜歡的菜式為主，讓他先習(xí)慣了吃早餐，然后再慢慢添加一些他不怎么喜歡但卻該吃的東西。

3.吃飯沒有定式，早餐亦是如此。根據(jù)自家口味，掌握幾個烹制早餐的要點：只選應(yīng)季食材、少油膩味清淡、多樣化求優(yōu)質(zhì)。

營養(yǎng)早餐通常包含以下四個要素：

A.谷類食物——饅頭、米飯、面包或雜糧窩頭。

B.動物類食物——雞蛋或肉類。

C.豆?jié){等大豆制品或牛奶。

D.新鮮蔬菜或水果。

早餐里只要能包含以上四個要素，就算是營養(yǎng)搭配比較合理的。否則，媽媽們就要調(diào)整一下搭配結(jié)構(gòu)了，多吃不是目的，“每樣都吃點兒”才是上策！在這個基礎(chǔ)上再根據(jù)孩子的口味進行一些調(diào)整。

4.書中早餐的原料配方，只要沒有特殊說明，都是3人份，成品圖則多為1人份。當然，每個孩子飯量不同，口味不同，書中所列，僅供您參考。

5.早餐套餐中，有很多是需要提前準備的主食，比如小花卷、紅豆餐包等等，一早起來現(xiàn)做肯定是來不及的。您可以提前蒸好，放入冰箱冷藏，早上只要放入蒸鍋里蒸透，就仍然是熱氣騰騰的新鮮主食了。

參與本書編寫的還有：王洋、陳美華、孫顯武、王萬霖、王海、王蕾、孟令坤、牟磊、韓菲、王佳慧，在此一并表示感謝！