什錦燴火燒套餐

主食 什錦燴火燒

水果 甜瓜+香蕉

什錦燴火燒

原料：硬面火燒1個（約200克），小西紅柿3個，冬瓜250克，水發木耳50克，雞蛋2個，骨湯1000毫升，棒骨肉適量，香菜適量

調料：鹽1茶匙，蔥花適量，香油少許

頭天晚上準備

1 新鮮棒骨買回燉好（做法見本書“酸辣湯”做法），將湯和肉分別冷藏保存?；馃谐删鶆虻男K。

2 火燒塊放在瀝水容器里，用手接少許水灑在火燒塊上，邊撒邊輕顛容器，使沾水均勻（也可用噴壺噴水）。

3 火燒塊上再撒些許面粉，顛勻。

4 平攤在案板上晾干，靜置過夜。

5 蛋液加少許鹽和1湯匙涼開水打散。取長方形碗，碗壁抹些香油。

6 將蛋液倒入，開水上屜，轉小火蒸5分鐘左右成蛋羹。

7 取出蒸好的蛋羹，用小刀劃小方格。

8 用勺子輕輕將其撬散，包保鮮膜，冷藏保存。木耳泡發，洗凈瀝水，冷藏。冬瓜去皮、瓤，洗凈，冷藏。西紅柿、甜瓜洗凈。

次日早上完成

1 取出冷藏的湯和肉及其他所有原料。

2 將西紅柿去皮，切成小丁，撒上蔥花。冬瓜切片，木耳撕成小朵。

3 肉湯表面的白油撇掉。

4 從棒骨上拆下適量肉，一起倒入鍋中，加入西紅柿丁、木耳和蔥花。

5 大火煮沸后轉小火煮5～10分鐘。

6 下入冬瓜片，再煮5分鐘，倒入蛋羹、鹽煮勻。

7 倒入火燒塊。

8 馬上關火，加入香菜碎和香油攪勻。甜瓜和香蕉切小塊，裝盤。完成！