韓式南瓜粥套餐

主食 黑芝麻花卷

配菜 菜絲攤蛋

湯粥 韓式南瓜粥

黑芝麻花卷

原料：面粉200克，酵母2克，牛奶110克，熟黑芝麻20克

調料：色拉油2茶匙，鹽1/2茶匙

菜絲攤蛋

原料：雞蛋3個，胡蘿卜、生菜、紫甘藍各75克

調料：鹽1/2茶匙

韓式南瓜粥

原料：南瓜300克，糯米粉1湯匙

調料：冰糖3～4顆

頭天晚上準備

1 熟黑芝麻放入攪拌機干磨杯，打成細粉。酵母和牛奶混合均勻后倒入面粉和熟黑芝麻粉。

2 揉成光滑柔軟的面團，發酵至2倍大。

3 將面團揉勻排氣，搟開成長方形，淋上色拉油抹勻。

4 均勻撒上鹽，由一端開始卷起，分切成2～3厘米寬的小段。

5 取一段，用筷子在中間壓下，兩端略抻。

6 兩手捏兩端，同時向相反的方向擰0.5～1圈。

7 將底部捏緊，醒發20～30分鐘。蒸鍋內墊好干凈的紗布，燒開水后放入花卷生坯，大火蒸10分鐘，出鍋放涼后收起。

8 南瓜去皮、瓤，蒸至熟透，放涼后放進保鮮袋按壓或敲打成泥，或加水用攪拌機打成更為細膩的糊。胡蘿卜、生菜、紫甘藍分別洗凈。

次日早上完成

1 花卷放蒸鍋中蒸透。做攤蛋的各種菜切成很細的絲。雞蛋打散，加入鹽，打勻。

2 把南瓜泥（或糊）倒入鍋里，酌情加水，煮開后小火煮10分鐘左右。

3 糯米粉中加入水，調成稀糊。

4 稀糊倒入煮鍋里，邊倒邊攪拌均勻，放冰糖，再煮5分鐘左右至稠度合適即可。若太稠可稍加水調整。

5 炒鍋加油燒熱，放入1/3量的胡蘿卜絲炒1分鐘。

6 放入1/3量的紫甘藍絲翻炒半分鐘，再放入1/3量的生菜絲略炒。

7 倒入1/3量的蛋液。

8 攤勻后蓋上鍋蓋，煎至表面凝住，再翻面略煎即可出鍋。相同方法做好3個攤蛋，裝盤。南瓜粥盛碗中，花卷裝盤。完成！