胡蘿卜木耳小籠包套餐

主食 胡蘿卜木耳小籠包

湯粥 玉米面粥+果醬酸奶

其他 白煮蛋

胡蘿卜木耳小籠包

原料：低筋面粉200克，豬絞肉110克，胡蘿卜65克，泡發木耳40克，洋蔥50克

調料：姜末1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，蠔油1茶匙，生粉1茶匙，香油2茶匙，鹽1/2茶匙，油1茶匙

玉米面粥

原料：細玉米面2湯匙，食用堿1/4茶匙

果醬酸奶

原料：自制酸奶（做法見本書）、果醬各適量

白煮蛋

原料：雞蛋3個

頭天晚上準備

1 低筋面粉中均勻沖入160克沸水，快速攪開，等不燙手后再充分揉勻成面團。

2 豬絞肉加入姜末、料酒、生抽、老抽、蠔油，并分次淋入適量水，順一個方向攪開，攪拌至順滑即可（不必打入太多水，否則不容易包），加入生粉攪勻，最后加入香油拌勻

3 木耳泡發后洗凈，切碎末。胡蘿卜去外皮洗凈，擦細絲，剁碎。洋蔥去外皮洗凈，切碎。將三種碎末全部倒入肉餡中。

4 調入鹽和油，順一個方向攪勻成餡料，送入冰箱冷藏保存。

次日早上完成

1 鍋中燒開約1000毫升水。玉米面先用適量涼水調稀，再加入食用堿調勻。

2 鍋中水開后將玉米面糊倒入。

3 快速攪勻，小火慢慢煮至玉米粥收濃、香氣濃郁，關火。另取鍋加水，放入雞蛋，中火煮熟，過冷水，剝殼。

4 將燙面團搓成長條形，分切成約15克左右的小劑子。

5 案板上撒一薄層面粉防粘，將劑子搟成透明的圓形面皮，面皮中央略厚。

6 取適量餡料放在面皮的中央。

7 輕輕均勻地提褶兒捏成包子。

8 捏合后將頭部多余的面揪兒揪掉不要。

9 放入墊好紗布（要用清水打濕并稍微擰干）的籠屜內。

10 開水上屜，大火蒸8分鐘，取出裝盤。雞蛋煮熟后過冷水，剝殼。玉米粥裝碗。酸奶裝杯，加入果醬拌開。完成！