春季選食物有講究

按照五行學說，春應五臟之肝，屬木。《尚書·洪范》中說“木曰曲直”，樹木或曲或直，其生命特征就是逐陽而生，竭盡生命之力舒張自己的枝條，這種生發、條達、舒暢的特性與春氣生發之機相應，所以古人將春季對應于五行當中的木。按照五行五臟的配屬，肝屬木，脾屬土。肝有陰陽，肝陽促動人體氣機的升、動、散，而肝陰則起到降、靜、斂的作用，兩者保持協調平衡，則全身氣機順暢，通達無礙。為適應春季陽氣生發的需要，需要肝功能運轉加快，因而春季要注重養肝護肝。

少酸多甘，顧肝護脾

春季與肝相應，肝屬木，味為酸。《素問·陰陽應象大論篇》云：“東方生風，風生木，木生酸，酸生肝……在味為酸……酸傷筋，辛勝酸。”因此，肝欲酸，酸味入于肝。酸具有收斂之性，不利于肝氣的疏泄，且春天陽氣初生，食酸也不利于陽氣的生發。春季本就是肝旺之時，按照五行學說，木克土，肝火偏亢就會損傷脾胃。另外，肝主疏泄，性喜條達舒暢，最怕郁滯拘急，而甘味具有緩急之功用，所以春季食甘也可以起到護肝之功效，《素問·臟氣法時論篇》中云：“肝主春，足厥陰少陽主治，其日甲乙；肝苦急，急食甘以緩之。”明確指出肝最怕拘急，倘若拘急宜食甜味食物或藥物來加以緩和。該篇還明確指出“肝色青，宜食甘，大米、牛肉、棗、葵，皆甘”。因此，春天應少吃酸，如橙子、橘子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等，應多吃一些性平味甘的食物，如香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿卜、荸薺、甘蔗、紅棗等，以顧肝養脾。

芋頭是益脾養胃的佳品，但也不宜食用過多，多食易在腸胃積滯。

多食辛溫，補益陽氣

從中醫“春夏養陽”的角度來說，春季應多吃韭菜、大蔥、生姜、大蒜等辛溫之品。人體陰陽二氣各有其用，中醫認為“陽氣者，衛外而為”，陽氣主要起保衛人體的作用，避免人體受到自然界六淫之氣的襲擾。而春季，由于人體陽氣生發浮動，多充實于體表，體內陽氣則顯得不足，《素問·陰陽應象大論篇》云：“氣味，辛、甘發散為陽，酸、苦涌泄為陰。”因此宜多食一些辛甘發散性的食物，以溫補體內之陽氣，如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等。另外，辛味應肺金，多食辛味亦可防止肝木過旺反侮肺金。

要注意少食生冷之物，以顧護脾胃陽氣。另外，春天干燥，屬于溫熱的氣候，人體很容易上火，且風邪漸增，常見口舌干燥現象，宜多吃新鮮蔬菜、水果，以補充人體水分。

陰虛體質的人不宜食生姜。

大蒜生食抗菌作用比熟食強。

每周吃3次大蔥可以壯陽補陰。