熗拌韭菜

主料：韭菜150克。

配料：生抽、醋各1小匙，白糖少許，蒜末、干辣椒碎、油、鹽各適量。

做法：

1 韭菜切成4厘米左右的段，放入沸水中焯燙片刻。

2 將韭菜段撈出，放入冰水中過涼，擠干水分，裝盤。

3 將蒜末和干辣椒碎均勻撒在韭菜段上，然后將生抽、醋、白糖、鹽調(diào)成調(diào)味汁，淋在韭菜段上。

4 油鍋燒熱，開始冒煙時(shí)關(guān)火，迅速倒在韭菜段上，攪拌均勻即可。

爽口秘訣：韭菜比較容易熟，焯燙30秒左右即可，時(shí)間過長容易變蔫。

吃太多韭菜容易腹瀉，尤其是消化系統(tǒng)比較弱的兒童和老人。

韭菜很容易出水，做好后要及時(shí)吃。