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糖醋小排

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準備好:

豬肋排2根

調料:

生抽1匙

老抽醬油1/2匙

料酒2匙

醋40毫升

糖30克

芝麻1小匙

大蔥1段

姜2片

植物油適量

這樣做:

①排骨放入大碗中,加料酒、生抽拌勻,腌15分鐘。

②鍋里倒入油,燒至7成熱,放入排骨,轉中火將排骨煎至兩面呈金黃色后撈出備用,將醋、生抽、老抽醬油、糖混合,攪勻成調味汁備用。

③鍋里倒少許油,放入姜絲和蔥段炒出香味后放入排骨炒勻。倒入調好的味汁,加入能沒過排骨的開水。小火燜約30分鐘,煮至排骨熟爛。大火收濃湯汁,撒上熟的白芝麻即可。

小叮嚀:

傳統的糖醋小排是過油炸后再烹制的,這里用煎的方式更方便一些,并且不比油炸的遜色哦。如果媽媽們不怕麻煩的話,可以用油炸,炸的時候要用大火,將小排炸得外酥里嫩;如果火候太小,會把排骨水分炸干,肉質就老了。

要用開水燜煮,口感更香。

收濃湯汁的時候一定要在旁邊看守著,防止湯汁變煳哦。買排骨的時候可以請商販代為斬好。

小貼士:

豬排骨可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護孩子的骨骼健康。

糖醋菜中最具有代表性的一道菜,不僅征服了大人,也征服了寶寶們,紅亮油潤、酸甜適中、肉質鮮嫩,有了這個菜,他們很快就能吃完碗里的米飯嘍。

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