譚家原籍廣東，但又久居北京，故其肴饌雖屬廣東系列，卻又有濃厚的北京風味，集南北烹飪之長。在清末民初的京城官府菜中，譚家菜比孔府菜更負盛譽，當時有“戲界無腔不學譚（即譚鑫培），食界無口不夸譚（即譚家菜）”的民諺。譚宗浚之子譚瑑青，嗜好美食勝過其父，人戲稱之“譚饌精”。民國以后，譚家逐漸敗落，甚至變賣家產，但譚瑑青一家的口腹之欲仍然不減，慕名到他家做客的人也絡繹不絕，直到實在維持不下去的時候，譚家才不...