常見(jiàn)食物的生克搭配

食物搭配不當(dāng)，食用后也可能引發(fā)食物中毒。那么在進(jìn)行烹制食物時(shí)，也要注意食材屬性的相生相克，以免對(duì)身體造成傷害。下面就介紹這些常見(jiàn)的不能同吃的食物，在生活中應(yīng)盡量避免。

（1）紅薯、山芋等不能與柿子同食。紅薯等含淀粉較多，吃了以后會(huì)使胃里產(chǎn)生大量的胃酸；而柿子則含有較多的單寧和果膠。胃酸和單寧、果膠相遇，會(huì)發(fā)生凝聚作用，從而形成難溶性的硬塊，即胃柿石。如果得了胃柿石，使人腹痛、胃脹、嘔吐，而大的胃柿石從人體無(wú)法排出，便會(huì)剌激腸胃而導(dǎo)致胃出血、胃炎或潰瘍病，嚴(yán)重者可造成胃穿孔，甚至危及生命。

（2）不要用豆?jié){沖雞蛋。因?yàn)殡u蛋中的黏液蛋白質(zhì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，從而降低兩者本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（3）食用高蛋白類的食物后不宜飲用濃茶。肉類、魚類等食物的蛋白質(zhì)含量很高，在食用后很多人都喜歡喝濃茶，認(rèn)為這樣可以幫助消化。殊不知，茶葉中的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合，從而形成具有收斂作用的鞣酸蛋白質(zhì)，使人的消化系統(tǒng)和排泄系統(tǒng)產(chǎn)生不適，很容易產(chǎn)生便秘，同時(shí)也增加了有毒物質(zhì)被人體吸收的危險(xiǎn)。

（4）蝦蟹類食物不能與維生素C同食。蝦、蟹等食物中含有5價(jià)砷化合物，對(duì)人體本來(lái)沒(méi)有什么影響，但是如果與維生素C同食，會(huì)使5價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)?價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，可想而知，這對(duì)人體的傷害是非常巨大的。

（5）酒后飲茶不能解酒。茶能解酒是自古流傳的說(shuō)法，很多人也經(jīng)常用濃茶來(lái)解酒。但實(shí)際上，這種方法不但不能解酒，還會(huì)影響人體的健康。因?yàn)榫凭谌梭w內(nèi)需要首先在肝臟中代謝，逐步氧化為乙醛、乙酸，最后變?yōu)槎趸己退?jīng)過(guò)腎和肺排出體外。而茶葉中的茶堿具有利尿作用，酒后飲濃茶會(huì)使尚未分解的乙醛過(guò)早的進(jìn)入腎臟，從而對(duì)腎臟造成不良反應(yīng)。

（6）牛奶煮沸時(shí)忌加糖。這是由于牛奶含有賴氨酸，這種物質(zhì)在高溫的環(huán)境下，會(huì)與果酸結(jié)合形成果酸基賴氨酸，不宜被人體消化吸收。因此食用后容易發(fā)生腸胃不適、腹瀉等癥狀，影響人體健康。如果想要在牛奶中加糖，需要等到牛奶冷卻以后再加。

（7）牛奶不宜與柑橘類水果同吃。因?yàn)楦涕俚人嵝运麅?nèi)含有豐富的果酸，牛奶中的蛋白質(zhì)容易與果酸維生素C結(jié)合發(fā)生凝固反應(yīng)，從而影響消化系統(tǒng)的吸收，導(dǎo)致腹脹腹痛等疾病。

（8）牛奶與巧克力不能同食。牛奶富含鈣、巧克力含有草酸。二者同吃，牛奶中的鈣容易和巧克力中的草酸發(fā)生反應(yīng)，生成草酸鈣。而草酸鈣則容易造成人體的尿路結(jié)石。但是有人說(shuō)市面上有很多牛奶巧克力，吃了也沒(méi)什么問(wèn)題啊。實(shí)際上，牛奶巧克力使用的是奶味香精或者其他香料勾兌而成，并不是真正的牛奶，所以并不影響健康。