食物中毒的癥狀

食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。在這基礎上，根據(jù)引起中毒物質(zhì)的不同，也會有不同的特點。食物中毒一般可分為細菌性食物中毒、化學性食物中毒、動植物性食物中毒。

（1）由細菌引起的食物中毒占絕大多數(shù)，是由于吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物引起的，一般包括肉、魚、奶、蛋類。細菌性食物中毒有明顯的季節(jié)性，多發(fā)于夏秋季。

（2）化學性中毒是指有毒的金屬、非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒。化學性中毒的潛伏期較短，一般在數(shù)分鐘到數(shù)小時之內(nèi)發(fā)病；中毒程度嚴重，死亡率高。

（3）動植物性食物中毒一般是指吃了有毒的動物或植物，例如毒蘑菇、未經(jīng)過專業(yè)處理的河豚等。