第一節 燒茄子

營養關鍵詞

·維生素P·礦物質——鐵

有益于腸胃的原因

中醫認為茄子有清熱活血、消腫止痛的作用，對內痔、便血有很好的療效，對慢性胃炎也有一定治療作用。紫茄子富含維生素PP，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化有一定的防治作用。但是，茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。油炸茄子會造成維生素PP大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。 ...