2小專題 高血壓患者外出就餐的注意事項

工作和生活中，免不了在外就餐的情況。但面對餐館中高鹽、高油的菜肴，高血壓患者應該怎樣做呢？外出就餐時，由于無法了解食物的制作、準備方式和烹調食材，因此往往成為飲食治療中的一道障礙。一般而言，外出就餐的餐點含油、含鹽量都很高，蔬菜量普遍不足，若不注意食物的選擇以及進食技巧，常常會讓血壓難以控制。

1.外出就餐時需要留心的食品

以下為一般外出就餐時常見的陷阱食物，在外出用餐時務必小心，切勿過量。

※ 湯

湯里面一定含有食鹽、味精等調味料，喝得越多，鹽分攝取越高，外出就餐時盡量不喝或少喝湯。

※ 咸甜菜肴

糖醋菜肴、泡菜、蜜餞等食物，它們的甜味會掩飾咸味的感覺，不要被甜味給騙了！

※ 涼拌腌漬小菜

餐前開胃菜、小菜常為鹽腌菜肴，含鹽量相當高，要少吃。

※ 鹽水泡過的蔬菜、水果

冷凍蔬菜在制備的過程以及切片水果為了防止褐變時，通常會浸泡鹽水，可能的話，吃前先用開水洗過。若在家中，水果則盡量不要浸泡鹽水。

※ 加工品

罐頭食品、火鍋料（魚丸、蝦餃、燕餃等）、香腸、筍干等加工食品，通常添加大量食鹽、味精或其他調味料來增加食物美味，另外為了防止食物腐敗，在食品加工的過程中更添加了許多含鈉的食品添加劑，讓加工食品的含鈉量更高！

※ 調味料、蘸醬

大部分調味料都含有鈉，盡量不要再使用蘸醬。